想要蒸馒头不开裂,有什么小窍门 (蒸馒头怎么不抽皮)
想要蒸馒头不开裂,有什么小窍门 (蒸馒头怎么不抽皮)
1、想要蒸馒头不开裂，可以尝试以下小窍门： 醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。
如果面团揉不光滑总是开裂，有可能是揉面的力度不够，就会导致面团揉不光滑还开裂，可以每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作，揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂。
和面不光，是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位，另外做好馒头后还要进行第二次醒发，否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。
馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。也有可能是你的火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。
问题一：为什么蒸出来的馒头皮硬 蒸馒头 我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。 下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。 洗净双手与和面盆。
火大会出现这样的情况，因为水蒸气滴在上面了。还有就是馒头做好以后，打开盖子太早也会出现发瘪的状况。
这种情况的主要原因是因为，发面或醒馒头时发的过大，而且在蒸馒头的时候有漏气的情况。建议注意两点 之一，发面尤其是醒馒头时一定不要时间过长，烧火上汽一定要快，不要小火烧水。第二，锅盖一定要盖严，密封好。
我们经过长期研究发现，馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。
上热气后要开中火维持热量，到点后要关火待两分钟慢慢揭开锅盖，让锅内热气逐渐适应外来的冷气。
