20度的温度下怎样蒸馒头(温度低怎么蒸馒头)
20度的温度下怎样蒸馒头(温度低怎么蒸馒头)
待面团发酵至两倍大，约需1小时左右。 将面团再次揉匀，排出气泡，分成小块，可以做馒头或包子等。 在蒸笼上刷油，放入馒头或包子，再次醒发10-15分钟。
准备好以后的面剂子，还需在其表面撒上一些干面粉，并由外向内对其进行揉搓，将小剂子揉成小圆团状。所有的馒头生胚 *** 好以后，我们就可以对其进行蒸制。
可以在锅里烧点温水，然后闭火，把面盆放在锅里，这样温度和湿度都有了。两个小时之后，面团发大了两倍，里面显现的是这种蜂窝状，就是发好了。发面 这是力气活了。
⑤揉好的馒头胚子都是不急于上锅开蒸的，要静放30分钟左右(即“二次醒发”)。天气冷的冬天，静放醒胚，要达到理想的效果希望不大。怎么办？将摆好胚子的笼屉，逐层在蒸锅上预热一下，然后再叠加起来继续醒胚。
馒头是北方的主食。馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。
先将适量的面粉(蒸馒头选择中筋面粉效果更佳)，倒入盆子中，中间挖个小洞，把适量的酵母和白糖放入其中(一斤面加5-7克酵母，冬天可适量多些，但不要超过10克)，加温水，边加边搅拌，直到搅拌成絮状。
之一：温度，把面团放在温暖的地方，一般我们会采取放在热水盆里或者焖在锅里，使其温度保持在30摄氏度左右。第二：白糖，和面时，加点白糖，可以有效地促进活性分子发酵，以达到面团快速发酵的目的。
之一步：我们首先把酵母粉和白糖放到一个量杯里，倒入250g三十度左右的温水，用筷子搅拌均匀，将酵母粉和白糖搅拌化开，然后静置5分钟备用。
蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
1、之一步：蒸馒头需要用到中筋面粉，中筋面粉蒸出来的馒头口感扎实中带着松软，南方不少地方蒸馒头喜欢用低筋粉来蒸，蒸出来的馒头虽然松软，但是和面包一样不抗饿。
2、用烤箱发面功能。这点必须你有烤箱，一般烤箱都有这个选项，或者自己设置较为低的温度一般都会发的比较好。用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。
3、可以把面盆放在高处靠近暖气的地方，也可以将面和面盆一起放进锅里，锅中加入适量的热水进行发面。或者在冬天发面的话可以用温水进行和面，和好之后放在火炉旁，这样面才能很快的发起来。
4、其实也不止这个 *** 能做，只是这个 *** 严谨一点。因为电饭煲密封性好，温度在内里能保持均衡，所以稳定一点。如果有个其他好的发面技巧欢迎在下方评论区评论一下哦！直接把揉好的面团装到能放得进电饭煲的盆中。
5、第五步：馒头生胚做好之后千万不要直接上锅蒸，先把馒头生胚摆放到蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发20分钟左右，醒发至体积明显变大，质量变轻就可以开始蒸了，凉水上锅蒸，大火蒸20分钟即可关火，然后焖几分钟再出锅。
