蒸的馒头发黄发黑是为什么呢 (蒸馒头焦黄怎么回事儿的简单介绍)

蒸的馒头发黄发黑是为什么呢?

1、蒸的馒头发黄，主要是馒头里的食用碱或者小苏打放多了。发面时放入食用碱或者小苏打，可以中和馒头发酵产生的酸味，但是，加过量会使馒头发黄。

蒸出来的馒头发黄是怎么回事

1、蒸馒头发黄的原因有：苏打或碱面放多了；面团发酵多度了；面粉质量有问题。苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。

2、食材清单方面 - 面粉中的淀粉和糖在高温下发生反应，导致馒头表面出现黄斑。- 面粉中的一些杂质在高温下也会变黄，例如一些植物纤维和谷蛋白等。 *** 步骤方面 - 发酵时间过长或过短都可能导致馒头表面出现黄斑。

3、做出来的馒头发黄可能是泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象。还有可能是蒸馒头的时间太长了，馒头蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。

4、碱放多了。蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

5、第碱面放多了 蒸包子和馒头需要碱面，如果碱面放的太多，蒸出的馒头就很容易发黄。解决这个 *** 就是减少碱面的使用量，放入碱面时候少放，揉匀了之后去闻一下面团，如果没有酸味了，就不需要再加碱了。

做面包发酵粉发面,蒸出的馒头发黄,是怎么回事

现在的面粉都不放增白剂了，那是面粉的原色，你若是放了碱的话也会发黄。

酵母会使面发黄原因是因为酵母是碱性的，如果面团里面的碱过多，就会导致面团发黄。当出现面团发黄时，可以加入一些白醋中和面团的碱性，这样就可以解决面团发黄的问题，做出来的馒头也比较的白。

蒸的馒头之所以发黄，是因为加入了食用碱。很多人担心酵母粉加多了发酸，就加入食用碱中和一下。如果没掌握好用量，食用碱过多时馒头就会发黄，比如碱水面就是黄色的。

馒头蒸过头会变黄,是怎么回事,还能吃吗

1、可以吃的，变色是因为碱放多了。蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

2、为什么蒸的馒头发黄能吃吗 第碱面放多了 蒸包子和馒头需要碱面，如果碱面放的太多，蒸出的馒头就很容易发黄。

3、变黄变硬了就不要吃了。你和的面没有发碱也放多了！可以用酵母粉发面，如果想要馒头软一些可以放上一点泡打粉，但要买那种无铝型的，等到面团发到原来一倍的时候就可以蒸了。

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