商用虎皮蛋糕的简单做法商用虎皮蛋糕配方
商用虎皮蛋糕的简单做法商用虎皮蛋糕配方
今天阿莫来给大家分享一些关于商用虎皮蛋糕的简单做法商用虎皮蛋糕配方方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、虎皮配料：蛋黄3个，细砂糖35克，玉米淀粉10克，香草精数滴（可不放）。戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，玉米油25克，水25克，泡打粉1/4小勺(25ML)。
2、玉米粉（淀粉）25克（虎皮）糖[图]糖15克（夹心陷）相克食物菜谱做法：准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，蛋清中不要有蛋黄，会影响打发！打蛋盆要保证无水无油。
3、主料：低筋面粉50克、蛋黄（虎皮）4个、白糖（虎皮、35克、玉米淀粉（虎皮）15克、鸡蛋3个、白糖55克、玉米油30克、牛奶30克2人份、柠檬汁少许。四个蛋黄加入白糖35克。
4、配方：蛋黄160克（约12个蛋黄）、细砂糖50克、玉米淀粉15克、沙拉酱或淡奶油适量。蛋黄加白糖打发，打蛋器开中高速打发至提起打蛋器画8字不易消失的状态，再筛入玉米淀粉翻拌均匀即可。
5、上下切拌成顺滑的蛋糕糊。这就是蛋糕体的蛋糕糊。1用烤虎皮的模具，铺上一层吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满即可，抹平表面。1烤箱预热后，上下火，中层，180度，烤25分钟。
1、烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了(图7上)，将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去(图7下)，然后将虎皮蛋糕放至冷却。
2、用烤虎皮的模具，铺上一层吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满即可，抹平表面。1烤箱预热后，上下火，中层，180度，烤25分钟。蛋糕体烤好后取出，盖上一层干净的吸油纸，然后翻转，撕去原来的吸油纸。
3、鸡蛋要选用65g，先做蛋糕卷，再做虎皮卷，会比较好。蛋白打发至湿性发泡即可，提起打蛋头时，蛋白霜比较软，有流动性。
虎皮蛋糕的做法烤较薄的蛋糕应放烤箱中层，时间应短一点，温度在180度左右。
分离蛋清蛋黄，时间比较长，要注意，蛋清里不要混入蛋黄液哦！一共10只鸡蛋。取6个蛋黄（约重100克），加入46克细砂糖，1克盐。用电动打蛋器搅拌均匀。然后筛入16克低筋面粉，继续搅拌均匀。
做法步骤先做虎皮部分：4个蛋黄放干净的盆里，加30g糖打发。烤箱上下火200度预热。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
