做包子要放苏打粉吗 (用苏打蒸馒头怎么判断熟了没)
做包子要放苏打粉吗 (用苏打蒸馒头怎么判断熟了没)
1、需要放的，做包子和馒头都需要发面，小苏打是发面必须的。发面原理：小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。
苏打粉蒸馒头 苏打粉蒸馒头主要作用就是发酵了，那么苏打粉蒸馒头怎么蒸呢？ 准备食材：中筋面粉、酵母、泡打粉、白砂糖、食用盐。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。 但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。
苏打粉可以蒸馒头。具体 *** 如下：洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
不可以，苏打粉本身没有活性，起不到发酵的作用，但可以使馒头蓬松，但不适用于发面，不过在烘烤时，油炸食品中使用比较多，如油条，桃酥，饼干等。
可以 蒸馒头 我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。变黄是因为面粉中的黄酮物质遇碱变成查尔酮型结构所致，在碱性溶液中类黄酮易开环生成查耳酮型结构而呈黄色。
馒头做出来发黄可能是因为小苏打或者食用碱放多了。一般进行和面的时候，都要适量添加一些小苏打或者食用碱，如果放入的太少，蒸出来的馒头就会变酸，而如果放太多了，蒸好的馒头就会变成黄色的。
蒸馒头变黄怎么办 如果蒸出来的馒头发黄的话，可能是小苏打和食用碱加的量太多，也可能是揉面的时候没有揉匀。总之，可以往锅里滴上几滴醋，再蒸上十五分钟左右即可缓解馒头发黄。
①、关于以上这用小苏打发馒头怎么是黄色？向这问题，有可能是你在发馒头时小苏打放的有点多，所引起的主要原因。
变色可能是比例没掌握好，或者是和面没有和均匀，但是不影响吃，只不过口感会有影响。
