高粱面蒸出来不粘怎么回事(高粱馒头怎么蒸蓬松)
高粱面蒸出来不粘怎么回事(高粱馒头怎么蒸蓬松)
1、因为高粱面缺少弹性。高粱面和面用开水。用高粱面做面饼或菜团子时，和面时宜用开水，和出来的面团才能富有弹性。加入少许咸盐，用烧开的水将高粱面粉烫熟，面粉和水的比利大概为4比1。
1、高粱面馒头的做法 把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。准备好高粱面粉。把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。
2、高粱粉可以做高粱馒头吃。详细的做法如下：主料：面粉300克，高粱粉100克辅料：干酵母5克，牛奶1杯调料：食盐1/4匙，白糖1匙步骤：将酵母及糖在温牛奶中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用。
3、将中筋面粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入温水中化开后倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料搅拌混合均匀成絮状。开始下手揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子，放到温暖处醒发至2倍大。
揉成想要的长条状，大约分切16个。℡☎联系：℡☎联系：调整一下形状，放进蒸架上，直接如锅里（此时锅里不放水哈）开火15秒，熄火二次醒发半个小时-1个小时。
高粱面蒸出来不粘是由以下几个原因造成的：面粉中淀粉含量高、面团揉制不充分、蒸制 *** 不当。面粉中淀粉含量高。高粱面中淀粉的含量相对较低，如果淀粉含量过高，就会使面团比较黏稠，难以起饱满蓬松的作用。
再发一份纯白面。把发好的白面和高粱面揉好压成大片。把高粱面叠在白面上面再卷起来切成馒头上面馒头的样子，放置20分钟。（这个可以使馒头发的更好。）上锅蒸30分钟，停火等二分钟馒头就可以出锅了。
馒头蒸不起来的原因可能是以下三点：面团醒发过度、面团揉制时间过长、使用的面粉是低筋面粉、蒸熟后立即开锅。
1、把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。准备好高粱面粉。把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。
2、烧一壶开水，先把高粱面烫了。把开水往面里加，边加边搅拌，至到高粱面全部 烫透。等这个烫好的面自然放温后（刚烫完温度太高，会把酵母烫死的）加入奶粉，这个很关健，奶粉可以使馒头更松软 更好吃。
3、准备好白面和高粱面。加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。
4、食材：高粱粉200g，面粉200g，奶粉50g，黄糖80g，热水（加配方黄糖放温）100ml，热水适量，酵母4g。 200g高粱面放在锅里。 缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉。
