自制糯米酒变酸怎么办(甜酒蒸馒头酸了怎么办)
自制糯米酒变酸怎么办(甜酒蒸馒头酸了怎么办)
1、如果糯米酒变酸了，可以尝试以下 *** 变甜： 加入适量的糖分，大火煮开后小火炖一段时间，让酸酒变甜。 加入适量新酒重新发酵，可以减轻酸味。 加入适量水稀释，可以降低酸度。
1、可以冷冻保存，不损伤营养价值。密封加热到八十五度，巴氏杀菌，可冷藏保存三个月。可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。
2、应是自做的好。外面做的因为是商业品牌，所次可能会有防腐剂，或者充有其它我们未知的东西，所以要食的话，还是自己做的食用放心。真材实料，卫生清洁！谢邀。
3、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。
4、将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎为好。（大米不用浸泡）。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。 将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。
5、酒有很多种，比如发酵鸡蛋、发酵饺子，或者直接煮。它清爽可口。如果你喜欢汤圆，你可以随时添加。
6、两天过去了，我们来打开看看，一打开就有一股很香的味道，看看酒水特别多，香味清香怡人，香气扑鼻，甜酒酿就做好了，你学会了吗？小贴士 添加甜酒曲糯米温度不能高，高了会烫死酵母菌，温度也不能太低，会影响发酵。
甜酒之所以会出现甜味，那是因为在甜酒发酵过程中，曲霉将米中的淀粉降解为了聚合程度比较低的多糖或单糖，比如蔗糖和葡萄糖。
变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以...我想问一下你是什么时候拌酒曲的，拌酒曲一定要在糯米凉透以后。
甜酒酿发酵时间过长也是导致发酸的常见原因之一，因为甜酒酿的发酵过程是先糖化，再酒化，再继续发酵就会让酒精转化为醋酸，咱们吃的食醋就是这么酿造出来的。
