怎么蒸出又白又松软的大馒头,只需要这几个窍门(馒头怎么蒸出来又大又白)
怎么蒸出又白又松软的大馒头,只需要这几个窍门(馒头怎么蒸出来又大又白)
1、老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
馒头摆上蒸锅，冷水上锅煮，可在水里放适量的盐或者橘皮，盐可以促使发酵，橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，在把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。
老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
将馒头放在蒸锅上，保持一定距离，以防蒸后馒头变大粘在一起，或被挤压变形。在锅中用冷水蒸，用大火煮沸，煮沸后蒸15分钟。这样做的馒头蓬松选软，不塌陷不回缩，越嚼越香。面粉与水的比例也至关重要。
做馒头秘笈：如何做又白又松又香又大的馒头 如何做好馒头，这里面也有不少学问蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可 变白。
1、锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。
2、把馒头放在温暖处或热水锅中或发酵箱中发酵，成变大变轻，用热开火大气蒸15钟左右既熟。第二先怀念过去味道做法。
3、材料方面首先酵母粉要放面的1%利于发酵，再者放盐1%使面更有韧性劲度，还有放入糖大概5%左右看个人，既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加馒头的甜度。
之一， 我蒸馒头买的面粉都是五星级(面粉是一星到八星，星越高面粉越精越白) 第二，我是用干酵母发面，那首先就把酵母和面粉的比例掌握好， 理论上是100克面粉1克酵母粉。(这是冬季的时候，室内温度低。
第4步：二次醒发。将面胚制好后，放入温水锅中，进行二次醒发，这样能使面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，使蒸出的馒头更加松软香甜。二次醒发一般8-10分钟左右。第5步：蒸制。
想要蒸好馒头，首先之一步肯定是要发好面。面发的松软，馒头才好胖胖的蓬起来。那么，发面之前，我们就可以在面里放上酵母，或是用老面头当然更好了。因为里面的酵母菌都是活的，蒸出来的馒头更为好吃。
(1)准备500克面粉，250克温水，在温水中加入5克的酵母，2克的白糖，快速搅拌。这样可以唤醒酵母让它快速繁殖。(PS：蒸馒头要记住用温水和面，水温一般控制35℃-40℃不烫手就行。
