怎么蒸的馒头饱满怎样做馒头又白又松软
怎么蒸的馒头饱满怎样做馒头又白又松软
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么蒸的馒头饱满怎样做馒头又白又松软 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、步骤一：面团发酵这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。
2、做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。
3、首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
4、蒸馒头也是讲究的，冷水上锅蒸出来的馒头又大又白，即使前面两步没有做到位，也能得到较好的改善；蒸馒头的时候用重一点的碗扣住锅盖，周围用湿毛巾盖住防漏气，馒头下面一定要放一块蒸布，否则馒头底部会很干。
5、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
1、老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
2、还有一个是用白糖作催化剂，在面粉中掺入适量白糖，可以克服室温偏低，发酵时间较长的困难，而且这个做法蒸出来的面食香甜松软。
3、技巧一，发面时注意看面团的状态，如果发过要懂得补救要蒸出暄软的馒头，需要面发起来，如果面都没有发起来，就别提蒸馒头，不过发面并不是发得越大越好，而是要注意看面团的状态，若发过了做出的馒头会有酸味。
4、面团的水分面团的水分要适中，过干过湿都会影响馒头的口感。一般来说，面团的水分占面粉重量的50%左右，可以根据面粉的不同调整水量。蒸的时间和火候蒸的时间和火候也是影响馒头口感的重要因素。
5、第1步、500克面粉加入5克酵母，5克泡打粉10克白糖。第2步、加入250克温水。第3步、和成面团醒十分钟。第4步、擀成薄片。第5步、刷油。第6步、从一头卷起来。第7步、用手分成大小相等的剂子。
1、馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。
2、面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。
3、蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因：面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。
4、蒸出来的馒头表面不够光滑的原因：发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。揉面不到位使得馒头不光滑。
5、通常情况下， *** 流程规范的话是不会出现蒸馒头表面坑坑洼洼的情况的，但是在 *** 馒头过程中，发酵的时间不够，或者揉面揉得不够彻底的话就有可能会出现馒头蒸出来之后表面坑坑洼洼的情况。
将硬质酸奶倒入面粉中，搅拌均匀，揉成面团，放置在温暖处约二个半小时后，面团就会发酵起来。这种 *** 同样适用于夏天，而且蒸出的馒头会很软。“纯天然发酵”的 *** 蒸出的馒头没有添加其他成分，食用起来更加安全健康。
二次发酵：将整形好的面团放在蒸锅中，让它再次发酵。这需要等待一段时间，因为馒头的体积会增大。蒸馒头：当面团再次发酵后，就可以开始蒸馒头了。注意要等水完全烧开后再放入馒头，以免馒头粘在锅底。
*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
④用老面发酵的面团，需要加入食用碱做中和，干面粉与食用碱的使用比例为：500克面粉需要3克食用碱。这样中和出的面团比较适中。以上就是用两种菌种发酵面粉的 *** ，只要掌握好操作步骤，就可以发酵好面团，蒸出的馒头也就很成功了。
如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、蒸馒头想要暄软好吃，一定要凉水上锅，如果热水上锅的话，蒸出来的馒头暄软度肯定不够好。凉水上锅，水温从低到高的升温过程是对馒头胚子的二次醒发，二次醒发后的馒头蒸出来暄软度非常好。
2、发酵面团。将面团放置在30摄氏度的环境中发酵60分钟左右。面团发酵好后，内部会充满气孔。将发酵好的面倒在面案上，揉成光滑的面团。可以在面案上多放一些干面粉，防止粘手。揉好的面团分成大小均匀的数块。
3、在10分钟的时间就可以发好面，蒸的馒头也特别好吃，接下来我们一起学习做法。
4、 *** 选择一个蒸锅，蒸锅里的水烧热，一般40度左右即可，将和好的面放入蒸锅里面，盖上盖子发面，这种 *** 10分钟就能把面发好。
5、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
