为什么蒸出的馒头会发红(蒸馒头是红色的怎么回事)
为什么蒸出的馒头会发红(蒸馒头是红色的怎么回事)
蒸出的馒头发红是因为面碱放的过多了。燕姐，如果放的够多，就会使馒头发红，味道发苦。不怎么好吃了。
1、馒头放到第二天上锅热后发红可能有以下原因： 食材方面，可能使用了含有红枣、红糖、芝麻、月桂叶、桂皮、花生、芹菜、芥末、花椒等多种材料中的一种或多种。
2、是馒头已经变质了，发霉，是红曲霉素，所以是红色的。馒头里含有霉菌发育的必需营养部分，空气中的霉菌孢子附着到馒头上，湿度温度合适了霉菌繁衍的速度会很快，就很容易变质了.已经不可以吃了。
3、馒头变红的原因可能与高活性干酵母、反季节面粉或者金属器皿等多个方面有关。
1、可能是红薯蒸熟了的蒸汽传上来的吧。我蒸饭也那样的。
2、正常情况下不会发红，出现这种情况只有一种可能，做馒头的面粉掺假了。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞℡☎联系：生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
3、蒸出的馒头会发红是因为用干性酵母发面的原因，干性酵母的主要成分是食用碱，蒸煮的时候发生化学反应，放多的话就容易变红黄，不过对身体无害。
4、有可能是馒头里添加了食用碱，或是小苏打 加的有点多。
高活性干酵母发面蒸馍发红是温度过低导致酵母没有充分融解的，所以发面一定要注意掌握好温度的。
干酵母放多了。一般酵母包装上都有说明，多少面粉放多少酵母，放的多了面发的快，温度高了发的也快，但是放多了就容易发黄再多了就发红。
发酵时间过长，导致面粉过度氧化，使馒头在二次加热时变红。 在揉面时加入过多的水，也可能导致馒头在二次加热时变红。
蒸出的馒头会发红是因为用干性酵母发面的原因，干性酵母的主要成分是食用碱，蒸煮的时候发生化学反应，放多的话就容易变红黄，不过对身体无害。
这颜色肯定不正常，碱放多了也不过是发黄，用酵母粉发的面应该白色带℡☎联系：黄。
