火龙果蒸馒头怎样才能不变色(冻火龙果蒸馒头怎么做)
火龙果蒸馒头怎样才能不变色(冻火龙果蒸馒头怎么做)
1、火龙果中含有花青素，而花青素在高温下会分解，所以蒸出来的馒头会变色。可以在和面的时间添加少量的红曲霉。红曲霉是一种天然色素，对人体是没有伤害的，一般人群都可以食用。
准备好所有食材。火龙果打成泥，加入白糖和酵母。倒入面粉，加入1克碱面。搅拌成面絮。揉成光滑面团。发酵两倍大取出。揉成长条切段。全部揉圆。冷水上锅，醒发30分钟。
火龙果和面蒸出来不变色的 *** ：加入少量红曲粉。火龙果中的花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候会变色，在和面时加入少量红曲粉增色即可。
可以在和面的时候加入一点红曲粉或者是食用碱，这样才能让火龙果颜色保持不变。还要注意的一点是在搅拌的时候也要注意，必须搅拌均匀才不会变色。用料：面粉200g、火龙果汁115g、酵母粉2g。步骤：火龙果榨汁过滤掉籽。
火龙果中的花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候会变色，在和面时加入少量红曲粉增色即可。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害。
1、火龙果馒头的做法：面粉中加入糖、酵母混合均匀，分成大中小三份。大份面粉中加入牛奶，揉成白面团，盖好饧发。中份面粉中加入仙人果果汁，和成红色面团，盖好饧发。
2、先准备好食材，如图所示。然后将所有的面粉倒入面粉机，还有火龙果汁也倒入。最后启动面包机开始搅拌，然后搅拌一个小时，可以看到面团成型。然后将成型的面团切成一个一个长条。最后放在锅上蒸半个小时即可。
3、火龙果变色馒头：食材：面粉500克，清水150ml，火龙果汁150ml，细砂糖6调羹，酵母6克，泡打粉少许。
加入一些酸性物质，例如柠檬汁或白醋，可以在一定程度上防止火龙果蒸馍变色。希望这些 *** 能够帮到您。
水开上锅蒸五六分钟，关火闷两分钟出锅即可。颜色鲜亮不变色。
可以在揉面时加入少许食用碱，可以减轻变色的现象，但是不能完全阻止变色现象的发生，下面介绍做法：准备材料：火龙果泥80克、白糖10克、酵母2克、面粉160克、食用碱1克 *** 步骤：准备好所有食材。
黑米要事先浸泡一下，不然很难熟透，黑芝麻就没事。剪的时候，剪刀口大一些，把绿色部分露出来，不然就不像火龙果。包的时候可以在每个面团的表面抹点水这样比较粘，蒸完也不会悬空分层。
