冬天酵母粉怎么发面蒸馒头天冷发面多加哪些东西,才能30分钟发满盆,馒头又大又白呢
冬天酵母粉怎么发面蒸馒头天冷发面多加哪些东西,才能30分钟发满盆,馒头又大又白呢
今天阿莫来给大家分享一些关于冬天酵母粉怎么发面蒸馒头天冷发面多加哪些东西,才能30分钟发满盆,馒头又大又白呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、冬天温度低，要先用温水将酵母粉化开，30℃时酵母菌活性最强，再加入一些白糖，能够加速酵母菌的繁殖，就能加快发面的速度。白糖就是“二白”中的之一白。
3、想要面团更香更白，更有嚼劲，再多加一味料，这就是猪油！500克面粉加40克左右的猪油就可以！加入猪油的面团做好的馒头，绝对比没加猪油的馒头要白很多，香很多。
4、技术要点：发面时多加了另一物“猪油”。加猪油的好处是什么呢？因为猪油能够让蒸出来的馒头吃起来的口感更加蓬松酥软，同时猪油具有一定的香气，因此也能增加馒头的香味。
5、其实，只要掌握这1个小窍门，冬天也能又快又好地将面团发起来，不到30分钟就能发满一大盆，蒸出来的馒头白胖又松软，做法分享给大家。所需食材：面粉适量，酵母粉1勺，白糖1勺。
6、蒸馒头只放酵母是错的，多加2种东西，30分钟发满盆，更暄软更好吃。用料：面粉500g、酵母粉5g、白糖3g、白醋2滴、温水适量把酵母粉放在一个碗里，然后接着把白糖和白醋都放进去，加上一些的温水将其搅匀备用。
除了白糖，红糖也是可以的，用红糖还可以做红糖饼，红糖馒头，花卷等。第三招，多放一些酵母粉。天气冷的时候发面可以多放一些酵母粉，增加酵母菌的数量，这样发酵也会快一些。
可以在面粉中加入少许的小苏打，再用酵母水和面，也可以提高发酵的时间，不但如此，加入小苏打还可以使蒸出来的馒头更加的松软。和面时加点啤酒。可以用啤酒发面的。
第四步：开始和面，和面时间不需要时间太长，把面团揉到不沾手即可。第五步：开始发面，冬天发面最需要记住的就是温度，温度不够面团是无论如何也发不起来的，尤其是在没有暖气的屋子里，就算放一天面粉也发不好。
在对馒头进行和面之前，往里面加入适量的酵母粉、白糖水，能让馒头味道更好，发酵的更好。对面胚制造出良好的发酵环境，是馒头冷天发酵好的关键。
掌握水温，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。
酵母先活化天气较冷时，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，放置温暖处，待其发酵。更好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右。
冬天快速发面法有：加白糖催化发面、加醋加快发面等。加白糖催化发面在温度比较低的情况下，醒面的速度会大大下降。在秋冬季节醒面，大家可以加入适量的白糖，这样可以加快发面速度。
冬天面粉快速发酵的 *** 是在温度较高的环境中进行发酵，或者使用发酵剂加速发酵过程。首先，为了快速发酵面粉，我们可以选择一个温暖的环境。因为酵母菌在温暖的环境中更为活跃，可以加快发酵速度。
适量加大酵母的用量，在冬天，由于气温较低，酵母的活性也会相应降低，虽然在一般情况下，我们不轻易改变配方中的材料用量，但在冬天，可以适量加大酵母用量，帮助面团更快发酵。
*** 一：冬天发面最快，把面和好放入盆后，将20-30度左右温水，放入比乘面的盆大些然后把面放入水中蒙好盖好注意保温，多换几次，发面最快更好。
和好面之后把面粉密封好，放在温水锅里发酵，如果家里没有烤箱的话可以借助这个 *** ，发面速度也很快。
用这种 *** 可以保证发面的环境一直温暖，就可以加快发酵，20分钟面团就能成为两倍大。
具体 *** 是：多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。温热水和面。在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。
首先，冬天蒸馒头，发面慢是必然的，这是因为温度低造成的！除了给它保温，还有更重要的一点，和面时别只会加酵母，再加点白糖，或者泡打粉，食用碱，都是有助于发酵的。
发面的水温在35度左右，水不能太烫。加白糖也可以促进酵母发酵。新手可以多放些酵母。如果室温在20度左右，大概2小时就可以发起来，5到10左右，就放入温水去发面。
冬天要想面发的最快，我的做发就是用大一点的蒸锅，锅里放入适量的水，把水烧至30至40度左右，然后把面团放水上面，盖上锅盖，闷着就可以，这个会很快。
1、天气冷了不容易发面，更好用比较热一些的水和面，也可以把面放在炉子附近，这样能比较快一些发面成功。具体 *** 是：多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。
2、在天气冷的时候，我们可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的就可以。把面团放在盆里，隔水发酵，这个时候记得盖上锅盖或者保鲜膜，防止干皮，用这种 *** 发酵三四十分钟就可以了，这个 *** 非常简单。第二招，加一些白糖。
3、天气寒冷时，应先激活酵母菌。如果使用新鲜酵母，可以将其溶解在温水中，然后按比例加入面粉中和均匀，并放置在温水处进行发酵。更好用35-45℃的温水活化10分钟左右。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
