腌鱼怎么做好吃(三文鱼烧咸鱼的做法)
腌鱼怎么做好吃(三文鱼烧咸鱼的做法)
1、咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。
1、做法 把鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并砍断在鱼肉中的肋骨，槌 打成鱼茸，加入鸡蛋清、精盐和味精，再用刀拍至起胶，能粘 手不掉，便用手挤成鱼丸50粒，放于清水盆中。
2、先切一条小痕并把鱼肚破开，随后到鱼后面脊骨的地方，小心翼翼地切开，尽量分成均匀两半。这样做的话可以使鱼头朝上，而且可以将鱼的形态保存完整。 拼盘罗，将鱼头一刀切断，放在一边。
3、下刀的深度大概是能沿着鱼的脊骨能把肉片下来就行。
4、以草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用钳子或者牙签取出小分叉刺即可。
5、鲤鱼治净，从尾端进刀。沿着鱼骨头往左边其实就是鱼头部推刀割以往。推倒鱼头部时，抽出来刀。在刚推刀停住的房子切下去，就能片下半侧鱼了，一些微小的黏连处拿刀挑断就可以。
6、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀将鱼剁成块，加入适量盐，料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时。
1、刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切去鱼头。剖腹。沿中骨由腹侧剖开。由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两片。
2、放在冰箱里面冷藏，大约半小时后取出。 用刀去除鱼皮，然后使用顶刀切成厚度均匀的片状。 在切到鱼腩部位时，要注意鱼肉较薄的地方，可以改成斜刀切。
3、首先将三文鱼准备好待用。然后将所有的鱼鳍切除即可。接下来从鱼尾开始，先片去鱼身中间的鱼鳞。片完一片后再片另外一片，直到都片完即可，最后再放到清水中冲洗干净。
4、边用手将鱼皮扯向相反方向；刀子反复向前切割，一手持续拉动鱼皮，直到剥离。切片。根据不同的部位将三文鱼片成片即可，一般建议逆着文理切会比较漂亮，背部肉质紧，垂直切片；腹部柔软，切斜片为好。
5、去除油脂和水分 新鲜的三文鱼首先要去除表面油脂和水分，可以用厨房吸油纸反复擦拭三文鱼的表面。刚买回的三文鱼一般不清洗，因为三文鱼是深海鱼，鱼肉内含有大量鱼油，越清洗会导致三文鱼表面的油脂越多。
6、首先将三文鱼准备好待用。然后将所有的鱼鳍切除即可。接下来从鱼尾开始，先片去鱼身中间的鱼鳞。片完一片后再片另外一片，直到都片完即可。然后再把鱼头及鱼头附件的鱼鳞切除就可以了。
