蒸馒头怎么不塌陷酵母比例一年四季蒸馒头面粉酵母水之间的比例有什么变化,具体地比例
蒸馒头怎么不塌陷酵母比例一年四季蒸馒头面粉酵母水之间的比例有什么变化,具体地比例
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么不塌陷酵母比例一年四季蒸馒头面粉酵母水之间的比例有什么变化,具体地比例方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、您好！酵母与面粉的比例根据您所做食物的不同有所改变。例如馒头：泡打粉10克，面粉1000克，丹宝利干酵母10克，白糖200克。
2、般建议酵母粉和面粉的比例为1：100。通常500克面粉可以含有45克酵母粉。但由于温度会影响酵母发酵的效果，所以在不同季节可以适当调整比例。酵母太多，面试有点酸。虽然多加酵母会提高发酵速度，但对身体不会有太大影响。
3、发面酵母和面粉比例会根据温度不同而变化，一般夏季的时候酵母和面粉更好以1：100来配比；冬季的时候酵母和面粉就可以按照1：50来调配。 *** 馒头、包子的时候应该少放酵母，如果酵母放太多，不仅口感会粘稠，个头也会萎缩。
4、做面食夏天方面和冬天方便，区别是很大的。因为面食它会随着温度湿度的变化而变化。夏天揉面水温保持在25度左右，500克面粉5克酵母的比例来发面！用水量保持在500克水兑1千克面粉这样子的比例来和面。
1、这里说的馒头的面要软并不是没有一定的限度，应该凭经验和感觉，且揉时不会沾手，成坯不沾笼屉为好。准确的说馒头的面有软硬适中。
2、面团要揉成，醒发后的面团，里面有很多气孔，这时就是把气体排干净，就是为了让酵母分布的更加均匀，为二次醒发做准备的，只有酵母分布均匀了，馒头二次醒发后，里面的气孔才均匀且密集，馒头才会蓬松。
3、【1】在案板上撒些于面粉，取出兑好碱面团再仔细用力揉一揉，排排气(多排气可以让成品馒头口感更细腻)。
4、我们这边，几乎家家都蒸馒头，我个人觉得蒸馒头的面，要软硬适中才好，这样蒸出来的馒头才会蓬松暄软，松软好吃口感好。
5、和的面团一定要硬，这样发面的时间才会短，蜂窝状才会均匀。馒头在蒸前一定要进行二次饧发，大约十五分钟左右，这样馒头才会圆润光滑，还不塌陷。
6、在面团上撒一些干面粉，再次揉面，以排出气体。将面团分成几个小块，每个小块揉成圆形，然后放在蒸笼里。在蒸笼上盖上湿布，让馒头再次发酵，直到它们变得更大、更轻盈，大约需要30分钟。
蒸馒头防止瘪塌的 *** 是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅蒸馒头，凉水上锅再开火蒸更佳，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。
下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。
大约30分钟面团就会发好，然后揣入少量的小苏打水，揣匀，多次揉面，搓成长条，下成大小均匀的面剂，然后整理成圆形，生坯做好后，盖上保鲜膜二次醒发15分钟，冷水上锅蒸20分钟，这样蒸出的馒头蓬松暄软，不塌陷。
秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。
1、克安琪酵母（一袋），可供10-16今面粉使用。10斤面粉，要用一袋的大半部分。现在夏天温度高，发面快。
2、安琪酵母为面粉的百分之一，1斤面为5克，以此类推。10克酵母用38度少许水先懈开，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。
3、放5克安琪酵母粉即可。准备用料：中筋面粉540克、纯牛奶360克、安琪酵母粉5克。面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。
1、先将面粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用适量的清水调匀。在面粉的中间挖一个小洞，把碗中的酵母水倒进去，用筷子把酵母水和面粉均匀地调和在一起。再用适量温水慢慢倒进面粉中，并用筷子和面，让面成絮状。
2、一般500克面粉对应3-5克的酵母即可。要想面更快的发酵好，就要知道酵母的生活习性。
3、一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放45克的酵母粉。不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。
4、如果你希望发面时间较短，可以使用稍℡☎联系：多一点的酵母；如果你希望发面时间较长，可以使用稍℡☎联系：少一点的酵母。这只是一个大致的参考值，具体使用量还要根据自己的经验和口感需求进行调整。
5、发面如何把握放酵母的量？发面时放多少酵母发面如何把握放酵母的量？发面时放多少酵母用酵母发面是一种比较简单方便的方式，一般来说3斤面粉(也就是1500克)刚好一袋酵母的量。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克。
6、夏天5克，温水温度35度和面，发面2个小时。冬天7克，温水温度35度，发面4个小时。
蒸馒头时，水、面粉和酵母粉的比例需要根据实际情况进行调整，一般来说，这个比例是1：2：0.01左右。同时还需要注意加热温度，温度过高会烤焦馒头，温度过低又会导致馒头无法熟透。
其中，5%-2%是普通馒头适用的比例，如需要特殊口感或品种的馒头，发酵粉使用比例还需要根据具体情况进行调整。举个例子，如果需要做500克面粉的馒头，根据上述比例，需要使用的发酵粉大约在5克-10克左右。
馒头面稍℡☎联系：硬一点吃起来一般来讲，面粉和水的比例是2：1，面粉和酵母的比例是50：1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会。
一般来说酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。 *** 馒头发面技巧如下：主要食材：面粉500克，酵母粉5克。步骤：将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
