蒸出来的馒头碱多了怎么吃面里面碱放多了怎么办
蒸出来的馒头碱多了怎么吃面里面碱放多了怎么办
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸出来的馒头碱多了怎么吃面里面碱放多了怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、 *** 一：发酵的放置时间延长一段时间，可使碱被中和。 *** 二：多放入一些面粉使其碱度达到标准值。 *** 三：可往面粉里添加一些白醋，可使碱被中和。 *** 四：蒸的时候在锅底水里面倒点醋，稀释里面的碱。
2、 *** 一：可推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
3、推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。
4、可以在锅里或者面里加点醋，这样可以通过酸碱中和一下，就不会感觉有碱味了。
5、如果发面碱大了，可以通过以下 *** 进行补救：增加面粉质量：如果在和面的过程中发现面碱发的过大，可以增加面粉的质量，同时减少碱的用量，这样可以降低面碱的浓度，达到所需的口感效果。
6、如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。
可以炸来吃，只是味道和之前没什么分别。如果蒸出来的馒头发黄，那就说明碱放多了，这时我们在蒸锅下层的水里加2勺醋，再把馒头放在格子上，蒸15分钟左右，这样馒头就会重新变的白白的。
若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。加生面是因为老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。
馒头碱放多了黄了可以在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
将馒头切成薄片，用清水浸泡一段时间，以去除一部分碱味。将馒头放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间可以稍℡☎联系：长一些，这样可以减少碱的味道。将馒头切成小块，用油炸至金黄色，这样可以增加馒头的口感和味道。
蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。
若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。加生面是因为老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。
（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。
若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。
加醋。如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，可以在蒸馒头的水中，倒入2-3汤匙食醋，再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟，这时碱与酸发生反应，馒头就会变白了，而且不会有酸味。延长发酵时间。
如果不小心放多了小苏打，那在蒸馒头的时候，就会发现蒸熟的馒头会稍℡☎联系：有点发黄，这个时候我们可以往蒸锅里倒入少许的白醋，再把馒头蒸个十分钟左右，这样能起到酸碱中和的作用，馒头就不会太黄，碱味也不会太大。
*** 一，放点醋，水中加入食醋100－160克，把已蒸过的面再放入锅中蒸10－15分钟，可变白，且无碱味。
增加面粉质量：如果在和面的过程中发现面碱发的过大，可以增加面粉的质量，同时减少碱的用量，这样可以降低面碱的浓度，达到所需的口感效果。
如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。可适当加些老面和生面，也能去掉碱味。在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。白酒。
加入面粉：如果碱放多了，可以适当添加一些面粉。这样可以中和一部分碱性，使馒头的口感更加适中。需要注意的是，添加的面粉量要适中，以免馒头变得过软。加入适量的水：在添加面粉的同时，可以适当加入一些水。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
