做馒头怎么二次发酵(二发馒头怎么蒸的好)
做馒头怎么二次发酵(二发馒头怎么蒸的好)
将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟即可。
将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟即可。馒头一定要二次发酵吗 一般建议二次发酵。
诀窍：在一次发酵后盖上一张保鲜膜，开始二次醒发，差不多20分钟的时间，第二次发酵就好了。
二次醒发面团的 *** 是在锅里事先烧些温水，水不要烧开，五六十度就够用了，然后把笼屉放在上面醒发即可，醒发时间不足的馒头，成品体积小，表皮不光滑。面团经过揉至整形后，产生了很强的筋力。
1、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
2、家庭馒头的做法 温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。
3、剩面自己发了，你可以这样蒸馒头：将发酵好的面再揉成光滑的面，然后再将面揉成条状，接着切成100克个剂子，最后将剂子揉成馒头即可。
4、白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性环境，提高酵母活性，可以让面团快速的发起来，让做出来的馒头光滑细腻、洁白无瑕。食用盐。食用盐非必需。放半勺食用盐可以增加面的筋性，如果是高筋面粉就不用放盐了。
5、操作步骤：在饺子面中加入酵母粉，如果太干就少加点水，水温不要超过35度。将面团揉搓均匀后放在盆中再发酵一段时间，直到出现大量的蜂窝眼。充分发酵后的面粉，再掺上一些普通的面粉匀，揉成长条状。
