馒头里放了酵母粉还放了食用碱蒸好变黄黑色还能吃吗 (蒸剩馒头发黑怎么回事)
馒头里放了酵母粉还放了食用碱蒸好变黄黑色还能吃吗 (蒸剩馒头发黑怎么回事)
1、你看看是因为什么变黄如果是碱加多了，馒头会变黄，可以食用。那是黄曲霉素，面团已经变质了，不能再吃了，就算你舍不得丢，做好面食后会很酸，很难吃，有一股霉味。
我看 蒸气大也有可能！与面粉有关，面粉里的增白剂不少，面粉的增白原理是利用氧化剂（过氧化苯甲酰）氧化反应增白的。
馒头内部疏松多孔，碱液随之一蒸汽集中到表面，第二次蒸的时候就表现出来了。
其实，这只是加工工艺的一点瑕疵，不影响馒头质量，更不会对人体构成危害，尽可以放心食用。加热时，馒头失去水分，才会变干、变硬，出现褐色斑点。
馒头是发酵食品，如果你蒸的馒头很好，但当你在外面放几天，在腾馒头时上面会出现黑点，这是要霉变的表现，更好的 *** 是不要多蒸，保持新鲜和营养，如果太多也可以放在冷冻室进行保存。
碱量不足：如果在 *** 馒头时加入的碱量不足，无法中和面团中的酸味，也会导致馒头变黑。 蒸制时间过长：如果馒头蒸制时间过长，就会使馒头中的淀粉糊化，从而导致馒头变黑。
食材方面：使用的面粉可能含铁量较高，或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料，这些都会导致馒头的颜色变黑。此外，如果蒸馒头的水中含有较多的铁离子，也可能导致馒头变色。
根据你说的情况，我判断应该是包子坏了，不要再吃了。非要吃的话，很可能会对身体造成伤害。
蒸好的包子变黑，一种可能是碱性组织用多了，另一种可能是锅具密封不严，造成有烟气进入锅内。不影响食用，但不好吃。
南瓜煮熟了变黑的原因可能是由于南瓜在烹饪过程中受到了铁锅或铁勺等铁器的影响，导致其中的有机物质被破坏，发生了化学反应，产生了黑色物质。
绿菜之所以蒸热后会变色是因为绿菜中含有叶酸的原因，例如菠菜加热时间过长就会变色，呈现出黄绿色。
-11-26 11：04xxxx10521 | 分类：化学 | 浏览1002次 从家里带的包子，用塑料袋装的带回来，放了一晚上早上蒸了之后，包子皮就有的地方好像是贴着塑料的部分变成红褐色了，包子皮是之发酵的面。
包子蒸变为咖啡色一般还能吃。包子往往会有咖啡色，根本原因是食用纯碱并没有完全揉开，进而造成包子在蒸制的情形下在食用纯碱堆积的地区呈现咖啡色。但是这种事情不受影响服食，也不会对人体产生影响。
1、食材方面：使用的面粉可能含铁量较高，或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料，这些都会导致馒头的颜色变黑。此外，如果蒸馒头的水中含有较多的铁离子，也可能导致馒头变色。
2、铝锅汤出的馒头为什么变黑？之一个可能是火太大了，再就是铝锅铝元素和馒头产生了化学反应。
3、其他：发育迟缓、身高和体重增长缓慢，牙齿与指甲也会因铅质的沉着而变成黑色。还有很多血铅检查没有到超标的地步，也没出现异常症状。
如果是自己食用。你可以用鲜牛奶和面做馒头，一定会很白很香。
买的馒头比自己家里蒸的要白很多，可能是因为添加了泡打粉或增白剂。食材清单方面，店里的馒头通常会添加泡打粉和白糖，以增加馒头的体积和颜色。
第二点：专门的包子馒头店现在大多都是机器压面，机器力度大，压面次数多，压出来的面，水分比较均匀，因此更显得白一些。人工揉面力度有限，所以相对来说家庭 *** 的包子没有那么白。
是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在有℡☎联系：小颗粒碱块的原因。蒸好之后，他会接触到氧气，他会直接会氧化，所以说它会慢慢的变得有一点发黑。
如果玉米面出现这种情况，说明已经变质了，这种食物是不能再吃了，吃了以后对身体健康是有危害的。
你在蒸窝头之前，你的面发好了吗？面发好之后，在和面的时候，还有往里面放一些适量的食用小苏打，放完之后你再放到锅里面的笼屉上蒸，这回窝头就会比较松软了。
充分发酵后，加入小苏打（碳酸氢钠）。这可是技术难点，碱大了窝头发红，碱小了发酸。看看面的软硬，适当加干面或清水。还可以加点糖。锅里的水开了，一个一个地捏成窝头形状，摆好。大火10分钟，改中火20分钟。好吃。
准备材料，小苏打要精准，不然蒸出的窝头发黑。把细玉米面、细黄豆面、小苏打混合后过筛均匀。100克水烧开倒入白糖和糖桂花，搅拌至完全溶解。把糖水分少量多次倒入面中，搅拌成没有干粉的小疙瘩。
可以。将锅中倒入温水加热。硬窝窝头放入蒸屉内注意摆放留有距离避免回锅后发生粘连。十到十五分钟后收火。以上为窝窝头太硬了回锅的具体操作步骤。
