蒸馒头酵母与白面的比例很重要,蒸馒头还有哪些注意事项 (发面蒸馒头水和面的比例怎么调)

蒸馒头酵母与白面的比例很重要,蒸馒头还有哪些注意事项?

蒸馒头注意事项 蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

蒸馍和面水和面的比例是多少

一般情况下面粉与水的比例是：2：1 。若是玉米面或荞麦面等杂粮面粉，则要求水略多些，例如：500g杂粮面粉，则需要300g水来和面。蒸馍的做法 酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。

做馒头的水和面的比例一般为1：2，也就是两斤面，加一斤水，大约10克酵母，糖根据个人爱好添加，一定要进行二次醒发，然后蒸熟。

一般情况下面粉与水的比例是：2：1 。若是玉米面或荞麦面等杂粮面粉，则要求水略多些，例如：500g杂粮面粉，则需要300g水来和面。

面粉和水的比例不低于55%，比如面粉是1000g，那么水要550g。 具体要看面粉的湿度，和面时可先留一点水，看和面程度再看着加入。和面时要做到三光：面盆光、面团光、手上光。

发面的面粉和水的比例

1、面粉和水的比例一般是2：1，即每500g面粉加水240g左右。面团吃水因用途不同而用量不等。

2、做馒头时，水和发粉的比例是非常关键的。根据经验和专业建议，适宜的比例是一斤水配0.9斤发粉。这个比例能够保证馒头的口感柔软，味道鲜美。为了达到更佳效果，我们可以从几个角度来理解为什么0.9是一个合适的比例。

3、以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，之一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。

4、面粉与水的比例是2：1。需要准备材料：面粉、豇豆、豆腐、虾米、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、十三香。先把面粉倒入盆中打一个鸡蛋、再加入适量的盐，放入水，面粉与水的比例是2：1，进行揉匀。

5、比例在1：0.5左右。即100克面粉50克水左右。由于各个季节气候有所不同，夏季用凉水，比例为1：0.55，冬季时用温开水，比例为1：0.6。

做馒头与水的比例

1、一般来说，做馒头与水的比例应该是5 ： 1，即一斤面粉需要加5斤水。为了得到更好的面团，也可以根据面粉的吸水性来适当增减水量。需要注意的是，在 *** 面团时，一定要把水分逐渐加入面粉中，不要一次性加入。

2、半斤水。蒸馒头和面的时候面粉与水的比例是2：1，而且更好是选择高筋面粉，这样蒸出来的馒头吃起来会更加的筋道。

3、面粉和水的比例不低于55%，比如面粉是1000g，那么水要550g。 具体要看面粉的湿度，和面时可先留一点水，看和面程度再看着加入。和面时要做到三光：面盆光、面团光、手上光。

4、一般食糖与酵母比例为1：1，或食糖更少些。酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的5％～2％时（约1：50），其发酵力更佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。

5、一般情况下面粉与水的比例是：2：1 。若是玉米面或荞麦面等杂粮面粉，则要求水略多些，例如：500g杂粮面粉，则需要300g水来和面。蒸馍的做法 酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。

6、面粉和水的比例一般是2：1，即每500g面粉加水240g左右。面团吃水因用途不同而用量不等。

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