怎么蒸包子馒头不会塌陷蒸馒头怎么才不会瘪
怎么蒸包子馒头不会塌陷蒸馒头怎么才不会瘪
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么蒸包子馒头不会塌陷蒸馒头怎么才不会瘪 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头防止瘪塌的 *** 是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅蒸馒头，凉水上锅再开火蒸更佳，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。
2、注意发酵。首先是发酵，看发酵是不是面没发好，我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母，如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又白又香，但是如果比例不一致的话，那么可能会造成馒头变瘪的症状。
3、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。1关火，等待一小会，可以开锅了。馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。
不做基本发酵面团搅拌完成松弛5分钟，在酵母产生气泡前即开始分割包馅，直接做最后发酵，好处是快速省时又省事，缺点是比较没有发酵的香味，口感较软粘不Q，可以用老面法或中种法改善。
酵母：要用温水溶解酵母，温度不要太高，不然酵母就被烫死了，用手指试试水，感觉有点温热的水刚刚好。揉面：揉面团时一定要揉成偏硬，不然水太多，面和的太软容易塌陷。
一：之一步就是发面。把面粉倒在一个稍大的盆子中，把酵母倒在小碗中，倒入30-40摄氏度的温水，搅拌均匀，将酵母融化发挥活性，融化后倒在面粉中，用筷子搅拌均匀，再加入些许的温水在盆子里，将面粉揉成面团。
时间到后，把包子放在笼屉上（凉水上锅，水开后，蒸15分钟）。1时间到后，不要马上出锅，焖5分钟再出锅，可以防止包子塌陷哦。
1、做好的包子生坯在蒸之前一定要进行第二次醒发，时间大概在20分钟左右即可，这步也是包子不回缩的镇压步骤。
2、中筋面粉和黑全麦粉，糖稍微拌匀。少量多次倒入纯牛奶，搅拌成絮状。揉到非常光滑，盖保鲜膜发酵。发好的面团呈两倍大。拉开里面有蜂窝状。再次揉至比较光滑。分割成10分割。整理成圆形。
3、首先，这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的，因为开锅太快，馒头突然遇到低温，就会出现回缩。正常情况下，馒头蒸好之后，要闷3到5分钟，等到里面的蒸汽慢慢散了，再去开锅，这样就不会出现死面的现象。
4、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
