馒头复蒸之后塌陷怎么办自己在家蒸出的馒头为什么会收缩塌陷,表皮起泡
馒头复蒸之后塌陷怎么办自己在家蒸出的馒头为什么会收缩塌陷,表皮起泡
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头复蒸之后塌陷怎么办自己在家蒸出的馒头为什么会收缩塌陷,表皮起泡 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、如果说气泡没有按压完的话也是会造成这些现象。
2、我是吃面食长大的，每天都离不开馒头，所以都会蒸馒头，馒头泡塌了主要是因为馒头不好，或者在蒸的过程中漏气的原因。
3、如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致；如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。
4、面粉，酵母，温水。馒头是北方人日常主食之一。不仅讲究的是好吃，还要表面光滑、白净。而馒头起泡、塌陷会让人看不上眼，也影响的人食欲。馒头起泡：馒头起泡只有在出锅后才会发现，其实早在 *** 技巧上有些不足和失误。
5、发酵时间短。面团发酵好的状态是表面有很多小蜂窝，体积能够变为原来的两倍大还要多，这样子才算是发酵好了，再来用来蒸馒头才能做出来的馒头暄软好吃，不会塌陷。
6、这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
之所以会出现这种情况，那是因为面团发酵好了之后揉面的时候面团的弹性增强，想要解决这个问题的话，可以捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，这样也可以很好的解决这个问题。
关火后不要立即揭锅盖。蒸锅里的馒头，蒸完关火以后不要立即开锅盖。要焖几分钟，只有焖好了，才可以取出馒头，馒头就会很好吃。如果省略了这一步，没有这几分钟，馒头就会出现回缩。蒸锅的透气性要好。
这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。因此，在蒸馒头时可以在笼屉下面放置一块纱布或者吸水纸，以减少下面一层的湿度，这样就可以避免馒头受潮而变得软塌。
其实一般建议用湿的，这是因为湿的能够更大程度上保证馒头的完整性，蒸出的馒头外观光滑，口感软糯，若用干的笼布，取馒头时会可能出现粘连情况。
1、笼布不可过湿，大概有点℡☎联系：湿即可，闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开，打开速度要特别快。面和水比例要协调，馒头的面要干一些，太软的面馒头必然会受水。
2、回缩原因及解决 *** （1）面粉首先要充分揉匀。（2）做好的馒头要醒发一会再上笼。（3）更好是凉锅或温锅上笼，大火蒸制。开锅后不宜蒸制时间过长。单纯的馒头，也就挣蒸15~20分钟就可以了。
3、有以下几个常见的原因和解决 *** ：面粉质量有问题或者错用了低筋面粉面筋就是馒头储气结构中起到支撑作用的，一旦缺少了支撑馒头就会容易萎缩、瘪下去。
4、接下来就来给大家支支招，教教大家馒头蒸熟后瘪了应该怎么办。首先蒸熟的馒头为什么会变瘪，有可能是因为火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。
5、总之，蒸出的馒头如果出现萎缩，就多注意上面说的细节，另外馒头蒸好后，先不要急着掀锅盖，等几分钟后温度降下来，再打开锅盖。这样做也防止馒头回缩。
蒸馒头塌陷的原因：蒸箱压力不稳定；面没有发好；蒸箱打开过早。解决办法：一次发面。
因为真香蒸的馒头才水分很大，如果是把肉，如果水份把它寝室的话容易这样。
**酵母发酵不足：**酵母是使馒头膨胀的关键因素，如果面团没有充分发酵，馒头在蒸制过程中可能会塌陷。发酵时间不足、酵母量不正确或环境温度过低都可能影响发酵效果。
首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
