蒸馒头面味重怎么办呀窍门用安琪酵母做吃来的馒头老有一股怪怪的味道,怎么去除呢
蒸馒头面味重怎么办呀窍门用安琪酵母做吃来的馒头老有一股怪怪的味道,怎么去除呢
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头面味重怎么办呀窍门用安琪酵母做吃来的馒头老有一股怪怪的味道,怎么去除呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、楼主你好，这是正常的。一般发酵后都有浓厚的酵母味，酸酸的，那是乳酸菌的味道，等蒸熟会自己消失，不用担心。
2、但少放一点食用碱，蒸出的馒头的确味道不一样，最起码面团里面的酵母味会少了很多。而且馒头的蓬松性和柔软性更好一些，吃起来的味道也比较地道。
3、后来一种叫“酵母”的东西出现，才慢慢的改变了这种古老的农村的做馒头的方式。
发面有酒味可以通过加入适量食用碱或小苏打液，这样可以有效的解决发面有酒味的问题。喜欢吃面食是非常好的饮食习惯，发酵过的面食非常容易消化吸收。营养物质也容易转化，也有利于保养自己的肠胃等消化系统。
往面团里适量加一点食用碱或者小苏打能够有双的解决发面有酒味这个问题。发面之所以有酒味是因为面团发酵时间太长，面粉中的糖类和酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇造成的。
馒头有酒味主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的，解决办法是在蒸馒头时往锅里倒一些醋，可有效抑制酒味。馒头的 *** 工序：1.发面。
亲爱的，如果你自己做的包子有酒味，这可能是因为你放了太多酒精。不用担心，我有几个解决方案可以帮你去除包子的酒味。你可以尝试重新蒸煮一遍包子。把包子放入蒸锅中，加入适量的水，蒸10-15分钟即可。
发好的面粉几个小时后会有很浓的酒味，这是因为在酵母菌中有酒曲菌类的成分，在发酵的同时先是把淀还原成麦芽糖，再把麦芽糖发酵成酒，所以，面发久了会有很浓的酒味。
会的。因为酵母菌数的急剧增加面团里充满了酵母菌繁殖时放出的气体。而泡打粉是溶解后它所包含的几种物质化学反应而放出气体充满了面团中，现象相同，原理不同。加入一起，肯定会更好，只是量要少些。
1、三种面粉与糖混合，如图所示先准备一个碗，然后将酵母用温水化开，如图所示。放入鸡蛋，倒入10克植物油，更好是玉米油或无味植物油。倒入酵母液、牛奶慢慢搅拌起来，然后成絮状，如图所示。
2、解决 *** ：和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。
3、但是，加热 *** 如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。
4、加糖。加糖改善馒头的味道，可以是白糖也可以是红糖，我建议选用老红糖，红糖对女性朋友好处多多，蒸熟的馒头香甜可口，红糖味很浓，可以掩盖酵母的味道，所以红糖馒头是我最喜欢做的馒头。加牛奶或奶粉。
1、加牛奶或奶粉加牛奶或奶粉改善馒头味道，用牛奶和面，或直接加些奶粉和面粉一起和成面团，蒸出来的馒头会有浓厚的奶香味，松软可口的奶香小馒头是孩子们的更爱。
2、馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
3、此外还能够往发酸的面团里边加上苏打搓揉匀称，等割开以后闻一下没有酸味就可以。
4、自己做的馒头有点酸是因为发面的时间没有控制好。
5、首先，馒头是一种传统的中国主食，主要由面粉、水和酵母等食材 *** 而成，并不包含肥皂粉等添加剂。因此，馒头吃起来有肥皂味并不是因为添加了肥皂粉。
酵母发面做馒头，发酵过程短，不会产生老面发酵时那么浓的酸味，但是仔细闻，还是会有酵母的味道。但是酵母发面不需要加碱水中和酸味，却可以加些糖、牛奶、奶粉、干果，红豆、可可粉等来改变馒头的口感。
蒸的馒头如果有点腥味，有可能是发酵过程中某些物质污染的问题，一般情况下，面粉并不会变质的。
你好，这个考虑是不是面有问题了，因为正常我们做出的馒头，开锅的时候闻到的一般都是香味，因为有经验的人都知道，馒头刚出锅的时候是味道更好的，放凉了再热就不是那样子的了。
面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味，这种情况不建议食用。从食材清单的角度分析，馒头的营养价值主要提供糖分，也就是能量。发面过度会导致酵母菌作用时间长，产生酸性物质，可能会影响口感。
天气潮湿炎热就会这样，或者是刚蒸好的馒头没晾一下就装起来，热气散不出来，也会有厮闹味，刚从锅中拿出来倒在簸箩里晾一下再装起来就好多了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
