1、主菜:猪排、牛排、鸡排、海鲜、法式田螺、蛋包饭、西式蛋饼、可乐饼、羊肉、牛舌、吉列、汉堡排。前菜:沙拉、起司。配料:黑椒汁、红酒蘑菇汁、烧汁、蒜茸汁、白汁、肉汁、青酱、咖喱、莎莎酱、鳄梨酱。
1、羊后腿部位的肉适合爆炒。后腿:比前腿肉多而嫩,用途较广。其中位于羊的臀尖的肉,亦称“大三叉”(又名“一头沉”),肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可代替里脊肉用。
2、腹背部位: 脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的两条肉,外有少许的筋膜包住,去掉膜筋后用途与外脊相同。 肋条 无筋,肥瘦兼有,适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。
3、头尾部位 头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、汆等;山羊尾基本是皮,一般不用。前腿部位前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。
4、羊肋排的吃法非常多,可以烤着吃,可以炒着吃,也可以炖着吃,或是红烧着吃,焖着吃,涮着吃都适合。羊肩肉。
5、炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。肉先腌制。想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。腌制时加水。
1、奶油奶酪先放置室温软化,加入黄油放入容器中,隔热水搅打至细滑无颗粒状态。分次放入蛋黄,搅拌均匀。南瓜蒸熟,放入料理机打匀。晾凉放入奶酪糊中拌匀。筛入低粉拌匀。
2、鸡腿3只(一只鸡腿做一张卷饼,可以切成三小段)鸡腿去皮,去骨,处理成鸡排。两种 *** 做鸡排:a、用现成的炸粉腌渍,然后煎熟。b、加盐、酒简单腌渍,再裹面粉、蛋液、面包粉煎熟。
3、烤薯球+麦片牛奶 马铃薯去皮洗净,放到微波炉里加热10分钟左右,取出装进铝箔纸折成的小盒里,用叉子在马铃薯上头戳小洞,再撒些起士丝在上头,送进微波炉,用250℃烤十分钟左右至酥黄。
1、软熘:软熘是将主料经过滑油(有经蒸、煮、汆等 *** 处理的),再加芡汁熘制的一种烹调 *** ,软熘的主料有流体状的和固体状的。醋熘:醋熘的 *** *** 与软熘基本相同,仅调料上有所差别,即醋的比例较大,成菜酸味突出。
2、沸煮 煮是西餐中使用比较广的烹饪 *** 。是以水传导热的烹饪形式,这种烹饪 *** 不仅能保持蔬菜原来的颜色,还能充分保留原材料自身的味道及营养成分,使蔬菜具有清淡爽口的特点。如煮土豆,煮菜花,煮胡萝卜等。
3、用旺火烧沸,改用中小火煮熟原料的一种烹调 *** 。煮制菜肴具有清淡爽口的特点,同时也保留了原料本身的鲜味和营养,如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。
伊比利亚火腿在国内外都很有名。玉米粉圆饼西班牙马铃薯饼土豆饼又称西班牙饼,是西班牙最经典的一道菜,在西班牙所有的酒吧和餐厅都有。加利西亚章鱼(加利西亚)这是传统的加利西亚菜,虽然加利西亚章鱼在西班牙各地都有卖。
西班牙海鲜饭 西班牙海鲜饭(Paella,音译为巴埃加),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。
土豆鸡蛋饼西班牙土豆鸡蛋饼是西班牙的传统特色小吃,在整个利比里亚半岛随处可见,尤其在酒吧,当地人喜欢在喝酒时配上它。
意大利面。材料:150G的意大利直面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜。做法:洋葱和蒜切末,西红柿剁成泥状。烧油,放蒜末,爆香。放入洋葱末,炒至洋葱末由浅紫色变成白色。再放入西红柿泥,翻炒片刻。
.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。3.副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。
法式菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
第五道菜:沙拉 Vegetable 蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴后,也可以和肉类菜肴同时上桌。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时上桌的沙拉,称为生蔬菜沙拉,通常用生菜、芦笋、西红柿、黄瓜等 *** 。