黑鱼丸子的做法(墨鱼蒸肉丸子的做法)

黑鱼丸子的做法

1、做法 将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。

墨鱼丸子的 *** ***

用料：肥肉几块、墨鱼半斤、盐、胡椒粉、香油、生粉或者马蹄粉各适量、蛋清一个。把墨鱼清理干净，把表面的筋膜、墨囊都处理好。把墨鱼，肥肉，盐，胡椒粉，香油用搅拌机打磨成肉。

将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。

准备一块墨鱼肉，只需要中间的肉段，然后去皮清洗干净。然后切成小块（这样后面剁是时候比较快且剁好后比较细腻）然后不停的剁，剁到这个程度就可以咯。

用什么鱼的鱼肉做鱼丸更好吃?需要怎么样调味呢?

1、待所有鱼丸都浮起时，关火捞出装盘。 可以根据个人口味加入清汤或调料，如葱花、香菜等。使用其他鱼 *** 鱼丸的步骤类似，只是需要根据不同鱼的特性进行适当调整。

2、但由于鱼的品种不同，其中的刺含量及口感都有区别，因此鱼丸更好是使用刺少、肉厚、味鲜的鱼，如草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼、巴沙鱼等。2 自制鱼丸要不要放淀粉 可以放，也可以不放。

3、我平时实践中，用过鲢鱼、草鱼、鲤鱼等多种，认为白鲢比较适合做丸子。相对而言，白鲢肉细嫩雪白，比其他很多鱼肉白。鱼丸追求的又是白，白到一起了。再说白鲢去了皮，纯肉的味道不仅不腥，还带着甜味，上等鱼肉的味道。

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