脆皮油条的配方是怎样的 (油条脆皮粉炸肉丸子的做法)
脆皮油条的配方是怎样的 (油条脆皮粉炸肉丸子的做法)
1、主料：面粉、酵母粉。面包机桶内加水、玉米油、盐。 放入面粉，把酵母粉放在上面。启动和面程序20分钟。 20度室温发酵8小时左右至满桶。取出面团，揉匀排气。分割几个小面团。 取一个小面团，抻长。
淀粉太粘，不容易成型，一定要用面粉；选择普通面粉；面粉做的丸子，表面会很圆，被炸得金黄酥脆；面粉的比例越少越好。一般情况下，3斤肉馅，大约可以加400克面粉；加面粉的时候不要一次全倒，分两次加，之一次加2/3。
炒锅放油，大火加热3分钟，周围有气泡冒出时转成中小火。 一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。 把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。 最后把油炸肉丸子装盘。
炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。
技巧1炸丸子的选材也是很重要的，更好是选择3分赘肉、7分猪瘦肉的生猪肉。生猪肉洗干净后逐渐切肉，还记得不必剁的过细，维持猪肉的嚼劲感。
丸子不要太大：丸子的大小应掌握得恰到好处，不要太大过于厚重，也不要太小不够味，一口咬下去，将会尽情感受到外酥里嫩的口感。
将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合，并加入适量的盐、胡椒、酱油、花椒等调味料搅拌均匀。将油加热至中等火力，油热后放入丸子，注意火不要太大，避免炸糊。
1、酥肉粉可以炸丸子。该粉是一种呈白色的粉末状物体。其操作方便简单，简化了传统的酥肉 *** 过程，且口感不输传统酥肉。酥肉是一道具有特色的传统名菜、小吃。其 *** 过程较为繁琐，故 *** 起来较为麻烦。
2、把猪肉切块，葱段姜块放入绞肉机打碎。打上两个鸡蛋，放入适量淀粉，面粉，生抽，蚝油，盐。沿顺时针搅拌均匀。捏成丸子。下锅煮。完成。
3、第四步、搅拌融合之后就可以了，将蛋糊直接倒入到肉里面，看，这个状态像不像融化的芝士，只要蛋糊是这样，炸出的酥肉一定没问题。
4、可以。之一步，先把肉粉和肉一起和开，（填上萝卜、白菜等蔬菜可以提味，使丸子不太油腻），捏成团状。第二步，烧好锅，下锅。
5、肉剁成肉糜，加入洋葱。加入香菇。加入杏鲍菇、胡萝卜，剁碎。加入鸡蛋、生抽。加入黄酒、淀粉，按一个方向搅拌。做好肉丸，起油锅，炸熟。家中常备肉丸子，10分钟端出一碗汤。
1、脆皮油条的做法和配方如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、食盐 适量、鸡蛋 1个、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量。
2、辅料 玉米油 50g 盐 2g 酵母粉 3g 温水 260g 步骤 主料：面粉、酵母粉。面包机桶内加水、玉米油、盐。放入面粉，把酵母粉放在上面。启动和面程序20分钟。20度室温发酵8小时左右至满桶。
3、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。
4、盐 8G 小苏打 4G 无铝泡打粉 4G 植物油 15G 水 （常温） 275G 涂抹用油分量外 一点点即可 自制蓬松酥脆大油条的做法 所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。
1、把小葱剁碎。把姜剁碎。把藕去皮切碎。往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。把五香粉、香油、小葱末、姜末加在肉馅里，搅拌均匀。把藕末加在肉馅里，顺一个方向搅拌均匀。
2、等到丸子的油沥干后，需入锅进行复炸，这时候要用大火，让丸子过一遍油即可，这样复炸过后丸子外焦里嫩，香酥可口，非常好吃。
3、当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。
