自制鱼丸的做法(小孩吃的鱼肉丸子的做法)
自制鱼丸的做法(小孩吃的鱼肉丸子的做法)
1、鱼丸真的很好吃！以下是个人经验，可以参考下。首先准备好原材料： 鱼肉适量，葱一根，姜一块，适量盐和胡椒粉（按个人口味），蚝油少许，清水、冰水，植物油，适量红薯淀粉。
鱼去鳞，去内脏，剔骨取肉。将取出的鱼肉刮肉泥。刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀，多搅拌几下直到上劲，用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。
准备一些小葱，然后把小葱清洗干净切成段，然后再准备一些生姜，把生姜清洗干净之后切成片，然后把小葱和姜片用刀背拍碎，之后放入一个碗里面，然后加入一些热水放在一旁浸泡。
步骤：鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。剖下的鱼肉块去掉鱼皮。然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。洗净的鱼块沥干水分。将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。
配料：盐5克、淀粉5克、姜10克、葱10克、糖3克、料酒10毫升。做法如下：鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。鱼一分为二。取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。去除鱼皮。
巴沙鱼一块，这种鱼没刺全是肉，非常的适合用来做鱼丸，营养高，孩子也爱吃，把巴沙鱼切成小块，再准备两块肥肉一起，这样口感更好。把姜切片，小葱切段，先用力抓出汁水，再倒入开水浸泡，放凉之后才用。
鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼更好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼，3斤以上的为宜，小鱼的话，刺儿太多。单纯用鱼肉做鱼丸的话，口感单一，不够香。
做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，巴沙鱼、鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼更好是新鲜的活鱼。
鱼丸的做法家常做法如下：准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。
将搅拌好的鱼浆放置一会儿，让其充分膨胀。然后，用手沾上一些清水，取适量的鱼浆，用手掌握住，另一只手用勺子将鱼浆挤压到手掌中，形成一个圆形的鱼丸。重复这个过程，直到将所有的鱼浆用完。
鱼丸的家常做法如下：工具：小勺子、漏勺、盆子、炒锅、菜刀、菜板、筷子、碗。原料：鲩鱼腩、胡椒粉、木薯粉、胡椒粉、盐、清水、冰水、姜、葱。
