蒸馒头的水怎么倒蒸馒头要用多少水
蒸馒头的水怎么倒蒸馒头要用多少水
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头的水怎么倒蒸馒头要用多少水 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、解决 *** 一般馒头二次醒发以在20分钟左右为好，感觉馒头明显变大，并且拿起来馒头很轻，这样就可以上锅蒸制了。一般冷水上锅上汽后15分钟即可。
2、面粉和水的比例不低于55%，比如面粉是1000g，那么水要550g。具体要看面粉的湿度，和面时可先留一点水，看和面程度再看着加入。和面时要做到三光：面盆光、面团光、手上光。
3、使用馒头机食水率应保持在40℅(夏季38℅以上)，也就是说一斤干面粉加和面水4两。因此，我们平时做馒头1斤面粉加水夏季加水0.4斤，冬季加水0.42斤，其他两季酌情把握。
4、蒸馒头1斤面用多少水1斤面粉用半斤水。
5、半斤水。蒸馒头和面的时候面粉与水的比例是2：1，而且更好是选择高筋面粉，这样蒸出来的馒头吃起来会更加的筋道。
蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。（不加白糖，喜欢加碱面的朋友，蒸馒头就需要用热水！效果更好。
一般是冷水上锅，其实冷水和开水上锅并没有太大的区别。商业做法都是开水上锅，而且是生、熟馒头笼屉，交替，抽笼屉。但是普通家庭做法一般是冷水上锅，冷水上锅有个优点就是给馒头足够的醒发时间。
蒸馍馍需要冷水上锅，因为在冷水加热过程中，水温逐渐上升，这期间有利于馍馍生胚的进一步发酵，会让馍馍均匀受热，蒸出来的馍馍不会干瘪、发皱。用热水或开水蒸馍馍时，生冷的馍馍突然遇到热气，表面粘结，容易使馍馍夹生。
凉水。原因：冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头口感更佳。如果用热水蒸，表皮易变硬、生涩。
先加面粉，后加水。水的量没有固定比例，加多少水要看做什么馒头而定。下面介绍用和面机做黄金馒头的做法供参考，首先准备材料：面粉：1000克、南瓜：540克、盐：4克、干酵母：8克、水：90克。
在和面时加水的水温根据气温来定，水温更高不能超过40℃，以35℃左右为宜。加水时切忌一股脑的都加上，宜少不宜多，分次加。
（3）做包子、面包，面粉和水比例为5：1。（4）做烙饼、油条，面粉和水比例为2：1。
*** 步骤：g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。面包机中先加入酵母水，再加入玉米面。再加入350g白面，和面约30分钟。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
