呛面馒头怎么蒸好吃戗面馒头做法和配方
呛面馒头怎么蒸好吃戗面馒头做法和配方
今天阿莫来给大家分享一些关于呛面馒头怎么蒸好吃戗面馒头做法和配方方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、辅料：清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克酵母版戗面馒头的做法称好600克面粉和5克酵母放在厨师机内胆里。用厨师机和面6分钟。揉成团以后盖上湿布开始发酵。发酵到三倍大小就可以了。
2、，倒入500克普通面粉，搅拌成面絮状。（做馒头，面粉和水的比例为2：1）3，把面絮揉成光滑的面团。这里可以先把面团稍℡☎联系：揉一下，然后醒面5分钟，然后再揉面，就很容易把面团揉光滑了。
3、戗面馒头做法和配方如下：材料准备：面粉、温水、酵母粉、白糖、保鲜膜等等。首先在一个不锈钢盆中放入面粉约430g，准备温水215g，放入酵母粉5g，白糖5g，搅拌均匀。
4、正宗山东呛面馒头做法总共六步，步骤如下：老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。
5、戗面馒头的做法：1）和面：全部材料和成面团。2）揉干粉：揉进干粉150克。3）轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复八次。4）擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）。
6、山东戗面大馒头的做法：材料：面粉500g，干酵母适量，泡打粉适量，白糖适量。面粉，干酵母，泡打粉，白糖，加入适量温水，在面盆中和面，均匀。待面发酵2~3个小时，保持室内温暖，以面泡发为准。
，面粉中放入酵母粉，然后用温水和面，揉成团状在室温下发酵4，5小时至面团表面有蜂窝样形状出现2，制备碱水，将碱面混合水搅拌至碱水3，将发好的面撕成碎块，加入新的面粉，同时倒入清水搅拌至状。
没有燃气锅，普通锅就行。烧开水后，放在蒸屉上蒸半小时。捂一会儿就可以吃了。
所谓“戗面”就是在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，这样蒸出来的馒头吃着筋道将适量面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬面团，饧发，备用。
用温水和成软面团后摊在案板上。5把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。6揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。
老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。
在揉好的面团表面抹点水，盖上保鲜膜醒20分钟。按一下表面，坑会弹回来面团凉水上锅，上气后再蒸15分钟。
山东戗面馒头 *** 流程取一只比较大的碗，称量酵母粉12克，倒进冷水550克，混和成均匀酵母水。秋春时节采用40度温开水，夏天、冬天暖气片条件好时，全用室内温度冷水。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
