怎么做馒头发光(蒸馒头怎么发光)
怎么做馒头发光(蒸馒头怎么发光)
1、和面时一定要做到三光，即盆光、面光、手光，面不粘手，不沾盆时，面基本上也揉好了。另外要按发酵粉上的说明来用碱。碱大了馒头会发黄并开花，减小馒头用手一按就一个坑，不起或坑坑洼洼，面要发开、发透。
1、这是正常的，馒头在加热过程中水蒸汽的温度高于馒头本身的温度，使馒头表皮有了一层薄薄的的硬壳，也就是所谓的馒头皮，熟了以后有层亮光是正常现象的。
2、吃起来是不是挺劲道的？不像外面买的馒头吃起来很软？那是因为做馒头的时候面比较硬，做的时候没有占面粉，所以蒸出的馒头皮是亮的。
3、刚称出锅的馒头皮的确是很紧绷的，这是很正常的，你也可以在关火后需蒸上两分钟，这样。皮就会湿润多了。
1、这是正常的，馒头在加热过程中水蒸汽的温度高于馒头本身的温度，使馒头表皮有了一层薄薄的的硬壳，也就是所谓的馒头皮，熟了以后有层亮光是正常现象的。
2、吃起来是不是挺劲道的？不像外面买的馒头吃起来很软？那是因为做馒头的时候面比较硬，做的时候没有占面粉，所以蒸出的馒头皮是亮的。
3、原因是在蒸笼里，馒头表面的淀粉遭到水蒸汽后很快就形成了一层浆糊，它很致密，它一旦形成就阻止水蒸汽继续与里面的淀粉接触，因而这一层不会太厚。
4、馒头皮是馒头芯与外界接触的界面，由于这个界面与内部起着热交换空气交流的作用，它两面所处的环境不同，温度不同，湿度不同，而面粉性状的可塑性极强所以就形成了结构细密的皮状结构。
5、应该算是正常的。一般他发脾发料的话，就说明这个馒头蒸的也比较好嘛。
6、水汽会覆盖在馒头的表面，与面粉发生融合，就会结一层皮.你见过蒸单饼吗，那就只有皮，馒头之所以有皮，是因为表面受高温蒸汽影响，快速熟化，而内部缓慢受热，二氧化碳受热膨胀，使内部蓬松，所以馒头有皮瓤之分。
在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。1把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。1上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促进面团发酵，蒸出的馒头又白又大。
蒸馒头又白又光滑又大的技巧如下：面粉的选用 面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的 *** ，中筋面粉适合用来做馒头包子。
首先要选对面粉如果选用的面粉本身偏黄或偏黑，想做出白馒头很难。所以，我们要选用保存较好的中筋粉，有些包装袋上显示的是馒头粉或包子粉。其次是加猪油面团里加猪油，可以很好地起到增白，增加光泽度的效果。
使用酵母粉发面比较好，不用加碱。按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。
做出来的馒头是硬的原因是 没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。
馒头出锅容易收缩变硬起皱原因：开锅后火过大。酵母比例有问题。开盖后淋上水了。面过柔软。发酵时间过久。
不能太热，要不然酵母就热死了。发到面团原来的2-3倍大就可以了。一般需要45分钟以上。等面团发好以后，要分几次往面团中揉入干面粉，这么做是为了防止面团在蒸好以后回缩。之后就可以做你喜欢的面食了。
如果蒸馒头有起皮的情况，那多半就是 *** *** 不对了。蒸馒头用冷水还是热水也有讲究的，一起来看看吧。蒸出来的馒头为什么起皮 蒸出的馒头起皮，也叫皮皱或皱皮，其实它的问题是存在于工艺上。
因为馒头在发酵过程中出现问题，没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。
洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
加入适量猪油可以让馒头更白，下面介绍做法：准备材料：面粉500克、水260克、酵母5克、猪油适量 *** 步骤：5g酵母，尽量精准，不要随意跟着感觉走。酵母倒进温水里搅拌均匀，然后静置10分钟。
之一步，选择好面粉。面粉等级越高，做出来的馒头越白。如果不考虑营养，就选择富强粉。因为里边含有麸皮较少。所以蒸出来的馒头会很白。
让馒头又白又发，主要是加一些调料和食品添加剂。加糖可以辅助发酵并增白；泡打粉有助于膨松，加速发酵，加改良剂有助于膨松、定型，馒头皮光滑好看。
水馒头的做法 将食材准备好，把500g的水、20g的白糖、适量的葛粉一起放入锅里，调到小火煮，用锅铲不停的抖动，直到形成透明的有粘性的半固状，立即关火。
