馒头蒸了半个小时为什么还有点湿 (馒头怎么蒸出来湿一点呢)
馒头蒸了半个小时为什么还有点湿 (馒头怎么蒸出来湿一点呢)
1、因为蒸馍主要还是一个物理变化的过程。在不断的加热升温过程中，水由液态变为水蒸气。馍在加热过程中，馍胚内部的气泡受热膨胀，形成无数个气泡眼，把整个馍胚都膨胀变大，也变得轻松，使馍达到完全熟化的程度。
这个情况，一种是下面水多煮着蒸笼了，再就是蒸笼透气层太密存水了，你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。
首先就是蒸具有问题，一般蒸锅的锅盖内壁都是很光滑的，这样水蒸气凝结的水珠就会顺着内壁的弧度汇聚到锅盖边缘，这样就不会打湿馒头。
原因二：和蒸馒头的水温有关系。我们将馒头生胚做好后，要在蒸笼中铺上一层屉布或玉米叶，或者直接抹上一些食用油，这样能有效防止馒头底部被蒸汽浸湿而导致馒头发硬死皮。
一是使用了的非棉类，或硅胶类的笼屉布。因为使用的这类笼屉布，不能及时散朱水分，有很强的吸水性；二是用了铝制的笼屉，缺乏散热性。避免馒头底部“被弄湿”的办法 ①把握好蒸馒头时的火候。
大火开蒸后，因加热会渐渐产生水蒸气。更底层笼屉直接与锅接触，不像笼屉间密闭严实，会有水蒸气的外露。从而导致上气慢，虽然还在加热，但是水蒸气上升慢，很有可能滴在馒头胚上，为出现问题馒头留下隐患。
做馒头醒面过程面变湿是正常的，发酵的过程会让面粉的水分蒸发出来，所以避免面中的水分流失影响后期做成馒头的口感，所以在醒面的时候需要把面团用薄膜盖上或者毛巾盖上。
因为你的锅盖不好，好的锅盖会让蒸汽顺着锅盖的内壁流下来，沿着屉的边儿再流下去的。蒸馒头的时候也不要让馒头挨着边儿，再换个好锅盖，这样就不容易打湿了。
水蒸气在蒸发过程中，也有少部分未及时排出，极有可能由气态变成液态，而停留笼屉上。也就是说，“被弄湿”馒头底部的是水而非水蒸气。
这个情况，一种是下面水多煮着蒸笼了，再就是蒸笼透气层太密存水了，你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。
蒸汽上升过程中遇到不能穿越的物品阻挡，便会重新凝结成水滴掉下来。就像在浴室洗澡一样，时不时有水滴落在身上。解决办法：更换锅盖，更好是用麦草编的那种能散发热气、透气的锅盖。
如果排气孔太小，蒸馒头时多余的气体不容易排出，就会变成水蒸气。扩大通风口仍然不能完全解决水蒸气浸入蒸汽板底部的问题。我们可以再加一层蒸汽，这样水蒸气就不会浸入馒头的底部。
首先就是蒸具有问题，一般蒸锅的锅盖内壁都是很光滑的，这样水蒸气凝结的水珠就会顺着内壁的弧度汇聚到锅盖边缘，这样就不会打湿馒头。
这个情况，一种是下面水多煮着蒸笼了，再就是蒸笼透气层太密存水了，你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。
蒸的时候肯定会有水蒸气跑到馒头底下啊，你在下面放个布档一下，就会好些了。
一方面可能是 蒸馒头下面的布太密，要粗一点的布。另外可能是蒸屉和下边的水离得太近，水少点或者这个过不太适合。一般电磁炉赠送的蒸锅都有点过低。
馒头底部湿是因为水添多了。水添多了，开锅以后就会遇到馒头上。所以馒头底部是湿的。填水要适量。
最顶层笼屉盖上布。当醒发好的馒头胚上锅开始蒸制时，在最顶层笼屉盖上一块干净的白布，更好布是干的。当加热升温产生了水蒸气，水蒸气会汇集于那块布上。
用纯棉白布做屉布，洗净后铺在笼屉上然后再放馒头坯，屉布浸湿并拧去水分（不要把屉布拧的太干，含少量水分为好，免得馒头底部粘屉布）。
馒头蒸好后有水点的原因可能有两个方面。首先，可能是因为在 *** 馒头时，面团没有充分发酵，导致馒头内部结构不均匀，从而在蒸制过程中产生水汽，使馒头表面有水点。
假如表层有薄薄的热气泡，有可能是盖子里的水珠到馍馍表层造成，也有可能是和面是没揉好造成；假如是特别大的汽泡，而且外皮厚厚的，则有可能是水面筋筋力弱造成。
馒头可以变白，没有碱味。蒸馒头时，在面粉中放一点盐水，促进发酵。馒头又白又美味。那我们知道什么是发酵面，怎么做好面？一般馒头需要发酵三次。之一次发酵，一公斤面条一般需要300g水，酵母一般在5g左右。
一种是蒸的时间过长，蒸汽在馒头上变成了水。二是火太小，蒸汽的温度不够，导致含水量大。
，是锅盖的问题，家庭常用盆做蒸锅的锅盖，扣在锅上诺盆底有下凸结构，集聚在盆底的蒸气冷凝水就会沿下凸结构滴下来，落在某馒头上。（采用藤竹笼屉盖极少有滴水现象）2，锅盖盖得太早，易产生冷凝水下滴。
蒸馒头有水泡的原因可能是以下两个方面： 食材清单方面：馒头的面团中水分过多，这会导致在蒸制过程中水分蒸发后，馒头表面因水分过多而形成气泡。
