菠菜汁和面蒸馒头怎么能不变色 (菠菜馒头不加苏打怎么蒸不变色)
菠菜汁和面蒸馒头怎么能不变色 (菠菜馒头不加苏打怎么蒸不变色)
在榨好的菠菜汁里面可以加一些小苏打或者碱面，这样酸碱中和之后，蒸出来的菠菜汁馒头就不容易变色了。不只是菠菜汁馒头在蒸其他的蔬菜汁或者水果吃馒头的时候都一定要加上一些食用碱蒸出来的馒头才会更加的好看。
1、大碗中倒入500克面粉，5克酵母粉 ，50克白糖，1克的食用碱，再倒入菠菜汁，菠菜汁用筛子把它过滤一下，做出的馒头更细腻。
2、在榨好的菠菜汁里面可以加一些小苏打或者碱面，这样酸碱中和之后，蒸出来的菠菜汁馒头就不容易变色了。不只是菠菜汁馒头在蒸其他的蔬菜汁或者水果吃馒头的时候都一定要加上一些食用碱蒸出来的馒头才会更加的好看。
3、而我们蒸的馒头之所以会出现变色的情况，就是因为没有加食用碱，再加入了一些食用碱，以后做出来的馒头才不会变色，颜色才会更加的漂亮。
4、想要菠菜馒头不变色， *** 过程中多加小苏打（或食用碱）就可以起到固色的作用。菠菜馒头的做法：主料：菠菜汁150克、面粉300克 辅料：酵母5克 准备新鲜的菠菜汁。（菠菜加水榨汁）面粉放入菠菜汁，加入酵母。
菠菜馒头放冷冻后变色可能是因为菠菜叶子中的叶绿素与冷冻过程中的水结合，形成了冰晶，导致叶绿素失去了原有的颜色和营养价值。冷冻过程中，菠菜馒头可能会受到冷冻温度和冷冻时间的影响，导致变色。
菠菜做馒头变色的原因您提到的菠菜做馒头会变色这个问题，我也曾经遇到过。具体原因应该是菠菜汁遇热之后产生了氧化反应，就好像我们在给菠菜焯水的时候，如果时间过长就会发黄是一个道理。
这样处理后用菠菜泥做馒头就不会掉颜色了，蒸好以后也是很漂亮的翠绿色。2，往菠菜泥中加入适量的面粉，能揉成软硬适中的面团就可以，菠菜泥如果太干就加少许温水稀释一下。
但是蔬菜汁蒸馒头很容易出现变色的现象，往往生胚入锅时还是色彩斑斓的样子，蒸熟后掀开锅盖却变成了另外一种颜色，这是蔬菜汁预热后氧化变色导致的。
会掉色。馒头中加入菠菜汁和柠檬汁后，由于菠菜和柠檬都属于酸性食材，与碱性馒头中的苏打粉产生酸碱反应，会导致馒头掉色。
