红烧河鳗正宗的做法(河鳗什么烧好吃家常菜)
红烧河鳗正宗的做法(河鳗什么烧好吃家常菜)
再放入炸好的金蒜，把汤汁浇在鳗鱼上使其入味，汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥，再放入青红椒圈，烧制断生即可装盘。
(1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。
做法：河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。
做法 ：取鳗鱼肉一块，用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。调味料烧开，放入枸杞／姜片／葱段煮5分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至3－4大匙左右即可。
将杀好的鳗鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右。将杀好的鳗鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3-4天。
鳗鱼处理干净的 *** ：因为鳗鱼外面有一层粘液，食用前，一定要把鳗鱼身体的粘液清洗干净，否则会很腥。首先用水清洗鳗鱼，涂抹上多一些淀粉，要用力搓揉。搓揉几分钟后，用大量的温水冲洗。
盐水：可以准备一些淡盐水，将鳗鱼放到淡盐水中，浸泡24个小时，这个 *** 适合提前做，还用一种 *** 直接在鳗鱼表面上撒上盐，直接用干盐搓，这样盐就能和鳗鱼表面的黏液溶解，去掉黏液。
1、红烧鳗鱼的做法 准备的原料。河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。
2、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。煮锅加水烧开，放入鳗鱼℡☎联系：烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。
3、之一步把鳗鱼洗净处理好，切段。锅内放油加热，放入鳗鱼块煎。一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开。
4、再放入炸好的金蒜，把汤汁浇在鳗鱼上使其入味，汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥，再放入青红椒圈，烧制断生即可装盘。
5、步骤：鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。小葱切末，大蒜切块。
