昆山奥灶面的配方和做法 (昆山奥灶面)
昆山奥灶面的配方和做法 (昆山奥灶面)
，红汤与白汤熬制好以后，过滤以后，各取三分之二倒在一个容器内，搅拌后即为奥灶汤汤底。
材料不同。奥灶面是指一种传统的中式豆类面食，用淀粉材料蒸制而成。阳春面也是一种传统的中式豆类面食，它与奥灶面不同的地方在于，它使用大豆磨成的豆粉来 *** ，口感更加细腻。
奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有三烫的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。
南京的一些“老卤面”可以算一种广义上的阳春面，镇江“锅盖面”（必加香干和青头）、昆山“奥灶面”从汤底来讲也不能跟阳春面很明显地区别——从讲究浇头这一点看，苏锡常镇倒是一脉相承。阳春面就是光面。
奥灶面，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。
传统小吃。双喜面是江苏省昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，该菜品被称为中国十大面条之一。以红油爆鱼面和白汤卤鸭面两种最为著名，一红一白。昆山人凡有喜事(生日、子女升学、升迁、生小孩等)都买双喜面票馈赠亲朋好友。
奥灶面，奥灶面是中国十大面条之一，也是苏州昆山的一道传统小吃。奥灶面最主要的特点是体现在面汤味道鲜美，这也是区别于其他汤面的独到之处，主要是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液提炼而成，面条也是选用龙须面。
奥灶面，中国十大面条之一 ，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。
1、奥灶面是苏州昆山的特色。奥灶面是江苏省苏州昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，该菜品被称为中国十大面条之一；到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
2、奥灶面是江苏省昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，该菜品被称为中国十大面条之一；到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。
3、奥灶面是苏州昆山的一个特色美食，奥灶面之名是乾隆皇帝下江南时的金口御赐，但仅是传说，至今无从考证。奥灶面面条是精白面制成，好似龙须，细而有韧劲。
4、苏州特色美食有奥灶面、苏州鲜肉月饼、苏州糕团、枫镇大面、苏州粽子等。奥灶面 奥灶面是中国十大面条之一，也是苏州昆山的一道传统小吃。
5、以下是一些昆山周庄的好吃的：奥灶面：奥灶面是昆山周庄的特色面食，以其独特的口感和味道闻名。您可以在周庄的各大餐馆品尝到正宗的奥灶面。万三蹄：万三蹄是昆山周庄的传统名菜，以猪蹄为主要原料， *** 而成。
