高粱和大豆面怎么蒸馒头蒸杂面馒头的技巧
高粱和大豆面怎么蒸馒头蒸杂面馒头的技巧
今天阿莫来给大家分享一些关于高粱和大豆面怎么蒸馒头蒸杂面馒头的技巧方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、注意：一定要办的面团硬一点，不粘手才好。杂面和小麦粉的比例可以自己把握，如果想吃软一点的杂面馒头就多放小麦粉，这样做出来的馒头相对软一些，不这么粗糙。如果不放或放少了小麦粉则没有韧性，松散，吃起来粗糙些。
2、小麦粉、玉米面、高粱面、薏米粉中加入适时水和好。自然发酵一晚上，面发好之后，加入适量苏打粉和匀即可。将和好的面团揪成一个个小剂子，将每个小剂子揉成馒头形状。
3、加入杂面和小麦粉用手拌，直至拌成面团。把揉好的面用东西盖起来发酵。一般春夏温度高时3~4小时就可以发酵完成了，秋冬季节则时间长一些。必要时可以适当加温，但别超过30度。
4、蒸杂面馒头。比蒸白面馒头要时间多少长一点。就可以了。
5、准备串盖帘的箭秆去掉叶鞘及下面的节，按粗细分类，放在桶里。用四根大号针穿上粗线绳，手戴一个顶针或厚皮套。
1、高粱米放入研磨机中，磨成高粱面。豆渣准备好。高粱面、豆渣混合，加入酵母、适量水，蒙上保鲜膜发酵。发酵好后取一份面团，捏成窝窝头的形状。放入蒸锅蒸半小时。取出，完成。
2、高粱面窝窝头的做法如下：高粱面120克，细玉米面120克，面粉120克，糖20克，水200克。
3、将高粱面、豆渣混合，加入酵母、适量水，蒙上保鲜膜发酵。我将面盆放在了装有热水的大蒸锅中，夏天40多分钟发酵好。在面盆中将面揉一下，分成若干个小面团，中间捅空，做成窝头。
4、蒸高梁面馍 *** 烧一壶开水，先把高粱面烫了。把开水往面里加，边加边搅拌，至到高粱面全部烫透。
5、发酵后的面团捏成窝窝头形状，然后放入蒸锅蒸半小时即可制成。高粱窝窝头要发酵吗高粱窝窝头是需要发酵的，将高粱面、豆渣进行混合后，再加入酵母和适量的水，然后蒙上保鲜膜进行发酵。
取其一个分号的小面团，继续撒点干面粉，将其揉均匀，揉光滑，整理一下成馒头胚的状态。
把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。准备好高粱面粉。把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。
可以，高粱面豆面白面按比例混合是可以做馒头的，我们这叫杂合面馒头。
1、 *** 步骤：准备好以下材料。小火把黑芝麻炒熟。黑米、黑豆均匀铺平在烤盘上。烤箱预热2min，上下火220℃烤10min。烤好的黑豆黑米放入搅拌机。加入核桃仁芝麻继续打碎，五谷杂粮粉就打好了。
2、煎饼果子面糊配方：小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1：1。做法如下：按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀（必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记）。
3、材料：白面4份、玉米面1份、黄米面1份、荞麦面1份、高粱面1份、温水、酵母、大枣适量 *** *** ：准备好的面粉放入容器中。红枣清洗干净切成小碎块。红枣加入盆中，与面粉、清水、酵母一块和面成团。
4、黄豆粉、特一粉称重备用将两种倒入盆中混合均匀后，少量多次加水拌和成疙瘩状开始揉和，随揉随酌情加少许水揉成硬面团——再分为两个面团揉光滑（案板小擀不了太大面团）后盖湿布饧30分钟左右。
5、玉米面：2份，尽量选择细玉米面，也可以用粗玉米面提前过筛。豆面：2份，可以选择黄豆面或者绿豆面，尽量选择无添加的，如果有自己磨的更好。白面：1份，普通的面粉就行，尽量选择高筋面粉。
1、食用碱面一点高粱面馒头的做法把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。准备好高粱面粉。把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。
2、第二步：等面团发酵至2倍大时，取出放在案板上揉面排气，再揉成长条，揪成大小均匀的面挤，最后搓成馒头生坯，将一个个生坯摆放在笼上，不开火盖上锅盖醒发20分钟。
3、高粱馒头是由高粱打成粉，在加上面粉（高粱粉和面粉的比例是1：3或是1：2的样子），再加上酵母粉，适量的清水揉成面团后放到温暖处发酵。
4、高粱粉可以做高粱馒头吃。详细的做法如下：主料：面粉300克，高粱粉100克辅料：干酵母5克，牛奶1杯调料：食盐1/4匙，白糖1匙步骤：将酵母及糖在温牛奶中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用。
5、高粱馒头的做法干的高粱粉、面粉、玉米粉、白糖混合均匀。酵母用少许温水化开备用。请点击输入图片描述牛奶缓缓逐次倒入干粉，用筷子搅拌，成絮状后，倒入酵母水，用手揉匀。
6、高粱粉和中筋粉的比例是1：2。不建议用全高粱粉做馒头。高粱粉属于粗粮，口感粗糙。需要加入一些面粉来中和味道。冬天的温度很低。晚上揉面团做馒头更好。可以放一晚上，第二天早上就很好了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
