蒸的馒头底下发青怎么办蒸馒头青底是怎么回事
蒸的馒头底下发青怎么办蒸馒头青底是怎么回事
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸的馒头底下发青怎么办蒸馒头青底是怎么回事方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、碱小了，没发起来。正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
2、从 *** 步骤的角度来看，如果蒸馒头的时间过长或温度过高，就可能导致馒头底部出现小绿点。另外，如果在 *** 过程中没有充分揉匀面团，或者没有使用足够的发酵剂，也可能导致馒头底部出现小绿点。
3、有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。
这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
在家蒸出来的馒头很硬的原因，发酵时间过长。
蒸出的馒头也很变硬。2：面团发酵时间过长面团发酵与季节、和面水水温、发酵物用量、发酵的时间都有一定的关系。比如夏季，即使用拳头大点的老面，用低于体温的和面水，至多6个小时就是很好的发面了。
馒头非常抵饿，小编常常看见建筑工地的工人吃馒头，还有一个原因就是馒头很便宜。馒头好吃又抵饿，但是经常吃的人就发现一个问题，那就是馒头放凉后变硬，尤其是天冷的时候。
加小苏打蒸出来的馒头很蓬松，馒头不会干硬。所以小苏打是绝对不可或缺的。我在家每次蒸馒头基本都是加小苏打，这样做出来的馒头好吃又甜。为了让馒头变得嫩，我们可以在面团中加入适量的米醋。蒸出来的馒头价值很高。
引起馒头发黄的原因可能是因为小苏打或者食用碱用量过多，要适当减少用量；还有就是当地水质的偏碱性，在蒸锅水中加入少许白醋，中和一下水的碱性，白醋在高温下会挥发，使馒头的颜色更加白亮。
1、是你托盘上起了锈迹，一经高温就上到面头底部了，你撕开馒头看看里面有没，里面如果没有，那就是你托盘的问题，现在的托盘说是不锈钢的，其实都是半钢的，都还是会生锈的，不相信的话，你用吸铁石试试就知道了。
2、馒头上出现绿点说明馒头已经出现了霉变、变质。馒头：馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。
3、馒头长了绿点就是发霉了，发霉的食物人吃对身体伤害健康，不能吃。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
