家常菜西葫芦怎么做才能爽脆入味不出汤呢 (西葫芦炒完有点脆怎么回事)
家常菜西葫芦怎么做才能爽脆入味不出汤呢 (西葫芦炒完有点脆怎么回事)
另一种 *** 是将切成片的中国葫芦丝与油混合后再炒，这样可以减少汤汁。西葫芦的选择也有讲究，更好不要选择粗的。薄的西葫芦，比较嫩，水分少。用盐水腌制西葫芦，可以防止油炸过程中水分渗出，使西葫芦太软，不好吃。
1、凉拌西葫芦 材料：西葫芦半个或1个、干辣椒2个、盐适量、鸡精少许、白糖少许、食用油适量。做法：西葫芦洗净，切成薄片，放入盐，戴一次性手套把盐均匀的涂抹在西葫芦片上腌20分钟左右。
2、醋溜西葫芦——酸辣可口，开胃消食 所需食材：西葫芦，干辣椒，花椒，盐，油 做法 一个西葫芦洗干净后，切去两边的蒂，从中间切开后，切成片。
3、香煎西葫芦 原料：西葫芦，鸡蛋，红椒，干面粉，小青椒，葱末，蒜末，白芝麻，盐，油，酱油，糖，香油 做法：将西葫芦洗净切片，撒少许盐调味，鸡蛋打散；红椒和小青椒切圈。
4、倒入西葫芦片继续翻炒至西葫芦稍有些透明。加入鸡精调味即可。西葫芦炒肉片是一道很简单的家常小炒。做法简单，味道却很鲜美，是不错的下饭菜。
苦味素 西葫芦中含有一种名叫“苦味素”这种物质，它可以导致西葫芦变苦，西葫芦的苦味素与种子有着直接的关系，所以在选择种子的时候，一定要选择苦味素比较低的种子，那么苦味就会降低。
西葫芦炒出来苦的原因在于它含有一种叫做“瓜氨酸”的物质。当西葫芦受热时，瓜氨酸会被激活并释放，使西葫芦的味道变得苦涩。
西葫芦炒熟后有点苦原因如下：在炒西葫芦时做法不对。购买的西葫芦变质。
西葫芦炒出来为什么苦 西葫芦味道苦，是由于瓜内含有一种叫“苦味素”的物质。这与菜农在选择蔬菜的种子品种上有一定关联。有的西葫芦的种子苦味素含量比较高，种植出来的果实自然味道就苦。
它往往是由于在种植过程中，由于嫁接的错误导致西葫芦发苦，或者是生长过程中因为天气环境的各种影响，西葫芦吸收了一些土壤中所含有的养分，影响了其内部有关元素的变化，从而使其吃起来比较苦。
