发好的馒头蒸糕要怎么做做发糕时,是该用冷水蒸,还是用热水蒸

今天阿莫来给大家分享一些关于发好的馒头蒸糕要怎么做做发糕时,是该用冷水蒸,还是用热水蒸 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、用温水和面，冷水蒸。做法如下：所需原材料：主料：低筋面粉150克、玉米面60克、糖40克、酵母2克、水220克。辅料：葡萄干10克、蜜枣20克。之一步：先将葡萄干提前用水浸泡至软。

2、冷水。发糕建议冷水或不超过35°的温水上锅。如果是开水上锅的情况下，发糕中的酵母菌还没有发挥作用，就会被高温灭菌，这样蒸出来的发糕就会又小又硬，影响口感。冷水下锅，这样 *** 出来的食物才是更好的。

3、发糕建议用凉水蒸煮，如果用开水蒸发糕，发糕中的酵母会被高温杀死，这样一来，蒸出来的发糕就会又小又硬，影响口感。

4、蒸发糕应该用冷水下锅。在 *** 蒸发糕时，一般建议使用冷水下锅。这是因为冷水下锅可以使蒸发糕在蒸煮过程中逐渐升温，有利于糕点的均匀受热和蓬松。

如何蒸发糕?

1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。

2、锅里放多点水，大火烧开后，放蒸进去调中火蒸25分钟左右。蒸好后的发糕。等发糕放凉后，就可以切块开吃喽。

3、盖上锅盖，小火，15～20分钟。小贴士一定要小火！不然底就糊了，就不是香香的底了！也可以用水和面，不过没有牛奶香。其他食用油也没有黄油香。发糕上面撒什么都可以，依个人喜好添加。糖量依个人喜好添加。

4、米很关键，不要选择糯米，很难做成功的，那样发糕黏性太高，发糕蒸不起来。米一定要泡发好，不然打的米浆不浓稠，会做不成功。

做发糕的步骤是什么呢?怎么样让它吃起来很糯又有嚼劲

1、用筷子把面粉和红糖水搅成面糊，然后盖上保鲜膜进行发酵，现在温度高了，一个小时就会发起来，一定要发酵到位，不然发糕也很容易失败的。

2、不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

3、大米面发糕的做法1大米粉面粉酵母拌匀，分次倒入清水，搅拌至黏稠的糊状，加入糖拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时2发酵好的大米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分钟3蒸好后取出，脱模即可小贴士大米。

4、玉米发糕主料：细玉米面、面粉做法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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