蒸馒头不白什么原因(怎么蒸馒头不发白)
蒸馒头不白什么原因(怎么蒸馒头不发白)
不白，一是原本面粉的问题，二是没有使用压面机压过。正确做馒头 *** 如下：准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
用老面做发酵物。老面本身有一个贮存的过程，使用的时间长了，也没有采取一定的补救措施，它的酶性不稳定，导致面团失去了品质，馒头会不白。酸性也不稳定。
第二，蒸馒头时碱太大当然也有一些影响馒头颜色的因素，并不在于面粉本身，因为蒸馒头首先要发肥，发肥的话就要用到酵母粉或者家里用的老肥，这个时候如果肥中碱太大了。
馒头不白的原因 原料。面粉中矿物质对白度的贡献明显，一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰；而促进光散射的矿物质或有附着力、吸收力和遮盖力的物质使产品亮而白。
加入起酥油、乳化剂、糖等不但使包子馒头表皮光亮、结构细腻、口感松软℡☎联系：甜，体积较大，而且使包子馒头的白度也有所增加。其增白的原理是，乳化剂促进了面团中的油脂与其他成分结合，形成细℡☎联系：的脂肪粒而分散均匀。
1、不白，一是原本面粉的问题，二是没有使用压面机压过。正确做馒头 *** 如下：准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
2、馒头不白的原因 原料。面粉中矿物质对白度的贡献明显，一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰；而促进光散射的矿物质或有附着力、吸收力和遮盖力的物质使产品亮而白。
3、是什么导致了自己蒸出来的馒头不是纯白色的？主要以下有以下两个原因。之一，面粉不是纯白色的当然很多地方都会产小麦，小麦根据产的地域不同。在生长期间接收的阳光、水分等等都不同，小麦的颜色也并不完全都是纯白的。
4、原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。正确 *** ：取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。
5、碱面搁多了吧，如果是用酵母发的面，可以少放碱。再者，用纯小麦粉蒸出的馒头，没有外面卖的那么白，因为没有添加增白剂。
6、可能是发面没发好，也可能是碱没用好做出的馒头不白。发面做白馒头的 *** ：酵母粉发面比较好，不用加碱。按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。
1、用老面做发酵物。老面本身有一个贮存的过程，使用的时间长了，也没有采取一定的补救措施，它的酶性不稳定，导致面团失去了品质，馒头会不白。酸性也不稳定。
2、馒头不白的原因 原料。面粉中矿物质对白度的贡献明显，一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰；而促进光散射的矿物质或有附着力、吸收力和遮盖力的物质使产品亮而白。
3、第二，蒸馒头时碱太大当然也有一些影响馒头颜色的因素，并不在于面粉本身，因为蒸馒头首先要发肥，发肥的话就要用到酵母粉或者家里用的老肥，这个时候如果肥中碱太大了。
4、原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。正确 *** ：取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。
1、面粉质量的问题。如果面粉厂在加工时，用了出芽麦、新产麦、秕麦或霉变的小麦，面粉中的蛋白质受到了一定的损失，又受温度、湿度等环境的影响，使面粉自身组织成分发生了变化，也可能导致出锅的馒头不白。
2、不白，一是原本面粉的问题，二是没有使用压面机压过。正确做馒头 *** 如下：准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
3、蒸的馒头发黄，主要是馒头里的食用碱或者小苏打放多了。发面时放入食用碱或者小苏打，可以中和馒头发酵产生的酸味，但是，加过量会使馒头发黄。
4、馒头不白的原因 原料。面粉中矿物质对白度的贡献明显，一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰；而促进光散射的矿物质或有附着力、吸收力和遮盖力的物质使产品亮而白。
5、首先商家在选用面粉的时候，就会挑比较白的面粉去蒸馒头，自己家用的时候，对颜色可能会没有那么在意，所以蒸出来的馒头可能就没有外面卖的那么白。
