做馒头水和酵母少了会怎样(蒸馒头放水少了会怎么样)
做馒头水和酵母少了会怎样(蒸馒头放水少了会怎么样)
1、酵母放少了会怎样酵母使面团体积膨胀，主要是因为酵母在淀粉的糖化过程中起到催化的作用，如果酵母放少了，会使面团发不起来，导致面团过硬。
发面水放少可以再往面团上抹一些温水。发面技巧：面粉、水量的比例对发面很重要。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。
和面的时候水放少了，有点干，这样揉出的面团对发面是有一定影响的。面粉、水量的比例对发面很重要，面发不起来，因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。
发面水放少了怎么补救 继续加水。
在发面的时候发现酵母放少了的话，就可以另取适量酵母放入温水化开，再把酵母水倒入面团中揉搓均匀，这里我们还可以添加适量面粉以免面团太湿，最后把面团密封起来放置在25℃左右的环境下发酵即可。
可以重新发酵。酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。酵母加倍，用少量水先溶解。
发面时，也可以用牛奶代替水，馒头更好吃。有人喜欢吃蓬松的馒头，那就可以加些泡打粉，用量一般在百分二上下，不能太多。如果用泡打粉，需要先把泡打粉和在干面里。但也有人不喜欢吃加泡打粉的馒头，那就可以不放。
将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
十分钟左右更好。或者当你看看有没有白气冒出，如果多的话就行了。如何用发孝粉蒸馒头？首先准备材料：面粉、鸡蛋、发酵粉。
也不是必须冷水下锅，但一般情况下，在家里蒸馒头建议还是冷水下锅，尤其是不使用泡发粉的时候。
蒸馒头时揉好凉水放到锅里。蒸馒头时要凉水下锅，用热水或开水蒸馒头受热不均匀会形成死面馒头。馒头凉水下锅里面的二氧化碳气受热膨胀，胀出许多小泡，使馒头又松又暄。
1、当然可以，在蒸馒头的过程中在和面时加入适量的水可以让馒头变得更为柔软。这里有一些详细的步骤和注意事项：首先，当和面时，可以适当地添加一些温水，这样可以加速面粉的发酵，使馒头更加松软。
2、把馒头坯子放在蒸笼内，盖好盖子，防止面团干了，继续醒半个小时，再将蒸笼放置在已经烧开了水的锅里大火蒸。半小时后关火，等待三至五分钟，又软又萱的馒头就可以吃了。
3、做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。
4、全麦粉加入酵母水和清水一起放到厨师机里，揉成面团，做馒头揉面很重要，不要揉成团就停止了，做馒头的面团也要充分揉开才好，这样做出来的馒头才更好，然后盖上保鲜膜进行发酵。取出分成10等份。
1、发面时水温过高，蛋白质就会变性，根本不会再生成面筋。发酵的更佳环境温度在30-35度之间，更好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。
2、发面时水温过高，蛋白质就会变性，根本不会再生成面筋。水温对面团是不是筋道有很大的影响。一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。
3、其实用50多度的水来进行和面肯定是非常好的，也会取得一个很好的效果，所以这种做法肯定是完全可以的呀。
【3】检查面团的软硬。【4】若面团还有点沾手，是水分还有点大，重复步骤(1)、步骤(2)；若面团不易收拢，甚至有“断层”，说明加进去干面粉有点多。在面团上喷(或滴)点水，再揉面团。
面团的水放少了。蒸包子都是需要提前发面的，发面是有一定讲究的，尤其是面粉和水的比例，如果水放少了的话，面团的含水量比较低，就会比较硬，蒸出来的包子也就会很干。酵母放少了或者酵母活性不够。
和面的时候水放少了，有点干，这样揉出的面团对发面是有一定影响的。面粉、水量的比例对发面很重要，面发不起来，因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。
水放少了：在 *** 饺子皮时，如果水放少了，会导致面团过硬，制成的饺子皮也就相应地硬。这会让蒸出来的饺子花边也显得硬。解决这个问题的 *** 可以是适当增加水和面粉的比例，或者在和面的时候加入一些额外的水。
和面发酵，是不是能达到满意效果，的确与面团的水分有一定关系。但只要可以揉成团的面，发酵就是没有问题的。即使面糊，在温度合适的条件下，达到一定的时间，也会发酵。所以，并不是水放多了面团就不会发酵。
蒸出来的馒头有区别的。和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。和面硬了，和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比较瓷实，吃起来劲道，有嚼劲儿。
