蒸馒头表面坑怎么办初学做馒头,表面不光滑有坑点,求教吧里的各位大师
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1、而面粉需要制成面团，然后发酵，在 *** 面团的时候，揉面是很重要的一个环节，要是没有将面团揉好，那么很容易导致面团变成死面，从而导致做出来的馒头表面不光滑。
2、馒头表面不光滑怎么补救做馒头揉面的时候，没有压面机又想做光滑平整的包子馒头，那么就要用力揉面，把酵母作用出来的气泡都按掉，这样做出来的馒头才会好吃。
3、 *** 馒头的过程中，面团的醒发有着非常重要的作用，如果面团的醒发时间过长，导致醒发过了，会导致馒头的表面产生大的气泡，这些气泡在高温加热的过程中很容易发生破碎，导致馒头的形状歪歪扭扭，蒸出来后凹凸不平。
4、原因大多数还是出现在和面阶段，面开了之后，没有充分的揉好，醒好。控制好和面的阶段，这个问题基本上可以解决掉。在 *** 馒头的时候，一定要将面团揉搓好，将面团里面多余的其他排出去，不要为了快捷而偷工减料。
1、你这种情况可能是面粉没选好，面筋不足。可以考虑加安琪馒头改良剂。
2、判断面团是否揉好：用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了。如果里面还有很明显的蜂窝状，蒸出来的馒头口感不但会差，还会表皮皱巴巴很难看，馒头还可能都裂开张着嘴。
3、蒸锅中铺上纱布(防止粘锅)，将馒头生胚放入蒸锅中(间隔一个馒头的距离)，盖上盖子，饧20分钟(夏天用冷水，冬天用温水，二次发酵可以让馒头外形更加漂亮，饧发不够的馒头表面容易坑坑洼洼)。
如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
搓好的馒头不能立即下锅蒸，要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下。期间找东西盖好馒头防止表皮发硬。一般室温下静置15～20分钟就可以了。蒸锅烧水，蒸屉上用刷子刷上一层油，或将笼布打湿放在上面。
蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。
面糊没有揉匀馍馍蒸出去凸凹不平有可能是压死和面的情况下没有揉光洁，在揉结团时，一定要搓成表层光滑，三光(手、面、面糊)。
没有压面机又想做光滑平整的包子馒头，就要用力揉面，把酵母作用出来的气泡都按掉，压没掉。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
