馒头蒸的暄软怎么回事为什么蒸熟的馒头暄软多孔
馒头蒸的暄软怎么回事为什么蒸熟的馒头暄软多孔
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸的暄软怎么回事为什么蒸熟的馒头暄软多孔 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、答案】二氧化碳【答案解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
2、将发好的面揉成小面团后，经高温加热蒸熟，面团中的二氧化碳受热膨胀，所以蒸熟的馒头暄软多孔，吃起来酥软可口。 *** 馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
3、原因：做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头松软多孔。
4、因为酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
5、馒头松软多孔的原因，是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。
6、这是因为蒸馒头或烤面包之前，生面团中揉入酵母才会有的。酵母菌使面团里的糖类分解，从而获得养料和能源，排出二氧化碳。大量二氧化碳气体在面团内部聚集。当蒸烤时，由于温度上什，二氧化碳急剧膨胀，使面包或馒头疏松多孔。
1、卖的馒头软是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔和柔软。
2、馒头松软多孔的原因，是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。
3、家里的 *** 条件没有商店的好商店为了 *** 适合广大群体的口味，一般配备比较高级的 *** 机器，这些机器可以帮助商家把自己的馒头做得更加出色，而我们家里因为没有经常做，所以器材都是就地取材，都是估摸着可以就进行使用。
4、买的馒头又大又软的原因分析完了，主要是这两种，我们自己在家 *** 馒头的时候，一般都不会用到泡打粉，所以我们在揉面的时候要做到充分揉匀，然后足够时间的醒发，也能做出来又大又软的馒头，只是需要更长的发酵时间。
5、有时候馒头稍℡☎联系：买得多了一点，隔上两三天，再吃的时候，发现外面买的馒头和自己做的还有一些不一样。自己做的馒头放一天就硬了，外面买的馒头怎么放都不硬，表皮还特别松软，保持好的口感。
1、家里的 *** 条件没有商店的好商店为了 *** 适合广大群体的口味，一般配备比较高级的 *** 机器，这些机器可以帮助商家把自己的馒头做得更加出色，而我们家里因为没有经常做，所以器材都是就地取材，都是估摸着可以就进行使用。
2、所以馒头生坯里面的气体已经很少了，这个时候不要立刻上锅就蒸(除非用泡打粉)，更好可以静止几分钟进行二次发酵，等馒头生坯明显膨胀了一圈之后再入蒸锅开始蒸。
3、一层一层的馒头是老面馒头，是纯手工 *** ，不添加任何添加剂，吃到嘴里一股麦子的香味，如今的馒头基本是机器 *** 的，添加剂一大堆，好看不好吃，吃多了还对身体健康有影响。
1、这样的 *** *** 和我们在家里蒸制馒头的时候并没有太大的区别，但其实和面的时候我们少了这样一步，那就是添加小苏打。
2、水、面粉和高活性干酵母是在家里做馒头的基本原料。选择搭配其它的辅料，如红糖、白糖、玉米粉、苦荞麦粉、南瓜、清明草、泥胡菜、艾叶等，你可以做出各种各样的馒头。
3、常用面粉分为高中低筋， *** 馒头一般是选择中筋面粉，蒸出来的馒头软硬适中，既有弹性，又泡又暄软。常用和面 *** 有两种，一种是用老面发酵，一种是用酵母粉发酵，下面分享一下酵母粉发酵的 *** 。
4、面团发好之后，先在案板上面撒上一些干面粉，防止面团粘住案板，然后将醒发好的面团充分的揉匀，将面团中的空气给排出去。只有将这些空气给排出去之后，我们做出来的馒头才会蓬松又暄软，并且很有嚼劲。
1、小窍门：加入猪油是蒸包子和馒头的一个重要的窍门，猪油是天然的“膨松剂”和“增香剂”，可以使包子馒头表皮更白、更松软，味道也香，猪油作为一种乳化剂，也提高了面筋的延展能力，蒸出来的馒头、包子不会开裂。
2、那么在和面的时候，可以适当的加一些白糖。准备一个容器，容器当中加白糖，加清水，并且搅拌均匀之后，放进面粉当中。让其充分溶解，这样的发酵速度，会特别快，而且会比较有嚼劲儿。
3、并且猪大油还有让馒头蓬松暄软的作用，这种土 *** 应该很少有人会用了，我妈蒸馒头都会加勺猪大油，家里有猪大油的记得加一勺哦，馒头绝对好吃。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
