竹制笼屉蒸馒头的时候滴水,蒸出来的馒头发黄怎么办(竹子屉蒸出馒头有黄水怎么回事)
竹制笼屉蒸馒头的时候滴水,蒸出来的馒头发黄怎么办(竹子屉蒸出馒头有黄水怎么回事)
很简单，蒸的时候把锅盖打开一点，让蒸汽多跑掉些就不会有水蒸汽掉下来了。
食材清单：使用竹蒸笼蒸煮时，如果放入的食材中含有的碱性物质过多，如苏打、碱面等，可能会与竹子中的有机物质发生反应，导致竹蒸笼变黄。因此，蒸馒头时应当注意食材中不要含有过多的碱性物质。
竹蒸笼之一次可直接用铁丝布先刷一遍，清洗后要放到炉子上空蒸半个小时，把竹子里的黄水蒸出来，把竹笼中泡过的防腐的药水清洗干净，再清水洗干净就可以用，这样竹蒸笼在使用过程中不会掉黄水。
会有细菌。竹子蒸笼用久了会生黄曲霉素的，因为蒸笼如果使用不当，经常处在湿润的状态下，肯定会有黄曲霉素的，成为危害健康的凶手。再延伸一下，我们平时用的木制筷子清洗不干净，残留的物质也有可能滋生黄曲霉素。
竹子蒸笼发黄了，我们可以按照下面的步骤保洁：首先要确认购买的毛竹蒸笼是不是好的品质，有点商家采用劣势的毛竹做，然后为了好看，用硫磺熏过，这样的蒸笼不能用，有毒。
你检查一下你的案板。看案板上是否有碱面。就是检查是否有不小心撒到案板上的碱面。这样沾到生馒头底部，再蒸出来就有黄点了吧。还有，锅和笼屉都洗一下。
更好等水烧开后再放入蒸笼。竹蒸笼里一定有足够的水。如果水太少，蒸汽的数量就会减少。蒸的时间和火会根据馒头的大小和蒸笼的数量而变化。在大多数情况下，蒸汽会在大火上蒸腾。
1、蒸汽导致。多层蒸笼滴水是无法完全避免的。水汽上蒸，会滴落在笼屉上。要想防止三层蒸锅第二层和第三层有水，可以用带有窝行的锅盖，这样上层的水蒸气会顺着锅盖流到边沿处，从而自动流到锅里。
2、蒸馒头盖子滴水不能完全避免但是可以减少。笼盖要选择高尖顶的或高圆顶的。这样蒸汽冷疑水可以顺势滑落锅内而不是馒头上。条件允许的话，更好选择竹制的蒸笼和盖子，这样不容易滴水。
3、目前市场上很多蒸笼厂家为了将蒸笼保存的时间长一点，会对竹子做药水浸泡或者蒸煮防腐防虫处理（家用小号蒸笼居多）。
