用电锅蒸两屉馒头,下层总是塌怎么解决呢 (怎么蒸馒头让底部不烂呢)

用电锅蒸两屉馒头,下层总是塌怎么解决呢?

用食用油纸垫在蒸片上，可有效解决水蒸气的问题。

怎样才能把蒸好的馒头溜一下不腐烂?

溜馒头的步骤：在蒸锅里接入适当的水，距离锅底十公分。在锅屉里放上篦子。在锅里篦子上放馒头，不贴锅边，以免粘锅边。点火烧十分钟以上，冒大气之后再烧三分钟即可。

在蒸锅里倒入适量的清水，然后把馒头放到蒸锅里。盖上蒸锅的锅盖，然后大火把水烧开，水开后，大火蒸15分钟。15分钟后关火，不要立刻开盖，关火后焖3-5分钟再开盖。

馏馒头时还是要把馒头均匀的摆放在笼屉上，才不会是馒头相互粘连；更不能将馒头叠起来馏，还是破皮的缺点；同时，必须是开水上锅，若是凉水上锅，待上气后，水蒸气会滴落在馒头上，留下水泡。

馒头醒好后，开始蒸先开小气（比发酵的时候气大点）大约5分钟 在1的基础上在气再开大点，大约8分钟 在2的基础上在开大气，12分钟。

怎么蒸馒头不塌陷,不回缩?

1、我认为蒸馒头不回缩的窍门如下： 选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软，口感更好。

2、蒸馒头防止瘪塌的 *** 是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅 蒸馒头，凉水上锅再开火蒸更佳，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。

3、凉水上锅蒸，水开之后继续蒸15分钟关火，关火之后继续焖5分钟再出锅，防止馒头塌陷。

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