我昨天蒸馒头放了一些苏打好想多了点有一点味怎么去除呢 (蒸馒头的碱怎么清洗)
我昨天蒸馒头放了一些苏打好想多了点有一点味怎么去除呢 (蒸馒头的碱怎么清洗)
因为油条中小苏打放多了会出现苦的现象，加点醋的话就可以缓解这种情况。总结：如果在做馒头/糕点时，小苏打放多了。可以在面团里放一点食用白醋中和一下；或者是再加入一些面粉和水，中和一下。
1、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
2、发觉碱放得稍多了点后，应延迟一段时间再蒸，静放让其缓醒，尽可能地让碱走掉。
3、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓饧，尽可能让碱“跑掉”。若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。
加盐。来不及等待的情况下，可以在面团里面加入一些食用盐，盐可以和碱发生化学反应。让馒头蒸出来之后没有碱味也没有酸味。
尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。
（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。
1、多泡泡、或加食醋中和。食碱亦即是食用碱，是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。
2、食用碱味道可以用小苏打覆盖。碱用多了，碱大了，就用小苏打去中和一下。相关信息 食用碱在发面的过程中会有℡☎联系：生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能 *** 出美味的面食。
3、将面条用清水浸泡一段时间，再煮熟，这样可以帮助去除一部分碱味。在煮面的时候，可以加入一些醋或者柠檬汁，酸性物质可以中和碱性物质，减轻碱味。在煮面的水中加入一些盐，可以帮助掩盖碱味。
1、若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。
2、如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。
3、馒头蒸后发现碱大了，不要取下馒头，将锅中水倒出一些，向锅内加些醋(50-- 100克即可)，盖上锅盖，继续用小火蒸10-15分钟，使碱遇到蒸汽中的酸逐渐中和掉，馒头就会变白，也不会有酸味。
4、加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，可以在蒸馒头的水中，倒入2-3汤匙食醋，再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟，这时碱与酸发生反应，馒头就会变白了，而且不会有酸味。延长发酵时间。
5、若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。加生面是因为老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。
6、将蒸锅水舀出一部分。然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10-15分钟后。碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。
1、若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。加生面是因为老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。
2、把蒸馒头的水换一下，往水里加点醋，再蒸一下就好了。因为醋酸可以中和碱。酸和碱反应，生成盐和水。但是要根据碱大的程度来加醋，不要加过了。
3、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓饧，尽可能让碱“跑掉”。若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。
4、馒头碱大的补救 馒头蒸后发现碱大了，不要取下馒头，将锅中水倒出一些，向锅内加些醋(50-- 100克即可)，盖上锅盖，继续用小火蒸10-15分钟，使碱遇到蒸汽中的酸逐渐中和掉，馒头就会变白，也不会有酸味。
5、蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。
