天气冷了蒸馒头很难发面,有什么办法可以解决这个难题 (蒸馒头的面粉水怎么放也放不好)
天气冷了蒸馒头很难发面,有什么办法可以解决这个难题 (蒸馒头的面粉水怎么放也放不好)
1、可以在锅里烧点温水，然后闭火，把面盆放在锅里，这样温度和湿度都有了。两个小时之后，面团发大了两倍，里面显现的是这种蜂窝状，就是发好了。发面 这是力气活了。
半斤水。蒸馒头和面的时候面粉与水的比例是2：1，而且更好是选择高筋面粉，这样蒸出来的馒头吃起来会更加的筋道。
面粉和水的比例一般是2：1，即每500g面粉加水240g左右。面团吃水因用途不同而用量不等。
面粉和水的比例不低于55%，比如面粉是1000g，那么水要550g。 具体要看面粉的湿度，和面时可先留一点水，看和面程度再看着加入。和面时要做到三光：面盆光、面团光、手上光。
做馒头的水和面的比例一般为1：2，也就是两斤面，加一斤水，大约10克酵母，糖根据个人爱好添加，一定要进行二次醒发，然后蒸熟。
一般来说，做馒头与水的比例应该是5 ： 1，即一斤面粉需要加5斤水。为了得到更好的面团，也可以根据面粉的吸水性来适当增减水量。需要注意的是，在 *** 面团时，一定要把水分逐渐加入面粉中，不要一次性加入。
1、这个问题和之一个问题差不多，主要是因为我们揉面的时候没有揉匀，导致面团里酵母分布不匀，再经过高温蒸制，就会出现包子皮有些发的好，有些地方发的不好。
2、面粉本身问题，面粉筋度过低了，和面时间不够，面筋没有得到充分的扩展。压面次数不够，压面时没有赶走所有气泡。
3、买的面粉包包子，馍捏不到一块。跟沙一样，说明你这个面粉有问题。里面可能杂质太多了。
4、面发好之后，还要经过揉面再包包子，包子包好后，不要急着上锅蒸，需要放置十分钟左右，把面醒好再入锅。锅开后蒸十五分钟即可关火，然后虚蒸五分钟再揭锅，这样蒸出的包子就不会死面了。
5、有可能是两个原因，一是：面揉得太硬了；发面一定要软，刚刚成团就可以啦，揉面时有三光，面光，盆光，手光，就可以。二是；有可能是没有发好或是发过了。
1、所以如果在蒸馒头的时候总是发不起来的话，很可能是由于酵母粉放的太少，导致发酵的速度太慢，所以平时在做馒头的时候，可以适当的多揉进一些酵母粉。
2、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
3、酵母用量和用法不对 面团发不起来最常见的原因就是酵母用量不够，500克面粉中，通常需要加入5克酵母粉，也就是一啤酒瓶盖的用量。不同酵母的活性不一样，活性好的用量少一些，活性差的用量多一些。
1、调整温度：在寒冷的冬季，由于温度较低，面不容易发起来。此时可以在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。如果没有蒸锅，也可以在面团上放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布盖15分钟左右。
2、天冷发面有诀窍，酵母粉里多加1味，面团蓬松，一个小时发满盆。
3、所以每到天冷的时候，我都会往面团里加点东西。这样面团只需要半个小时就可以发满盆了，非常的快速，而且面团发酵效果特别好，用来 蒸馒头、蒸包子都非常的香，蓬松暄软。
4、面点师教您一妙招，20分钟发满盆，真的太省事了。最近气温越来越低，不少人想在家做个馒头或者面包，有时候都要发4-5个小时的面，甚至有时候发了一天，面团没有一点的变化，从而导致很多人都失去做馒头的信心了。
