自制客家炸肉丸子的做法客家肉丸子的 *** ***
自制客家炸肉丸子的做法客家肉丸子的 *** ***
今天阿莫来给大家分享一些关于自制客家炸肉丸子的做法客家肉丸子的 *** *** 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、 *** 过程搅拌均匀的猪肉糜放置一段时间，使其更加入味。将猪肉糜分成适量的小团，用手掌心搓成圆形丸子。烧一锅开水，将肉丸放入锅中，煮至浮起后继续煮5分钟。
2、取新鲜猪肉1000克，切成块状。将其放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。
3、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起。
4、在肉碎里加入适量盐，蒜蓉，香菇，最后加木薯粉。（也可以加点鸡精）用手抓均匀，在碗里将肉摔几下，口感会更好。第四步准备油锅！放稍℡☎联系：多点点油，要煎丸子。
5、客家肉丸的做法有多种多样，只有合适自己口味的，才是更好的。这里介绍我是怎样做的。原料猪肉500克（三肥七瘦），新鲜鱿鱼1000克，绿豆淀粉50克，香菇三四朵，可随意。
精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
将鲜腈肉或牛腱肉切薄片，用圆形小铁槌反复捶打，去筋腱，捣成肉茸。
从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。
瘦肉五斤，用切肉机切成碎肉后倒入搅拌机放入100克淀粉，放入500克左右的冰块放入80克盐，少许鸡精启动搅拌机，搅拌30秒左右后乘出肉浆用手掐出球型肉丸放入大概60～70度的水中定型。
1、操作：将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈肉胶。用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
2、瘦肉五斤，用切肉机切成碎肉后倒入搅拌机放入100克淀粉，放入500克左右的冰块放入80克盐，少许鸡精启动搅拌机，搅拌30秒左右后乘出肉浆用手掐出球型肉丸放入大概60～70度的水中定型。
3、另一种肉丸客家人叫“挥丸”也叫“卜丸”。这种肉丸比较费工夫。这种肉丸园口感爽口弹牙。
1、 *** 步骤：把猪腿肉去皮，选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。猪肉丁细刀粗剁，剁成黄豆粒大小，取三分之一粗剁的肉放一边，三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。
2、调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒，生抽、姜粉、生抽，分次加入清水搅拌均匀，每一次清水完全吸收再加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、熟油、香油、葱花搅拌均匀。
3、准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起将葱姜切成细末备用倒入打散的鸡蛋再倒入玉米淀粉加入胡椒粉加入十三香加入菜籽油加入鸡精倒入水，水适量添加。
4、之一步：将准备好的猪肉用绞肉机绞碎成肉糜装入调料碗备用。第二步：向调料碗里加入配料姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋。第三步：向调料碗里继续加入调料酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
5、步骤准备所需材料。步骤将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤把它拌匀，然后打搅上劲。步骤锅内加入清水烧开。步骤用虎口挤出肉丸子。
将鲜腈肉或牛腱肉切薄片，用圆形小铁槌反复捶打，去筋腱，捣成肉茸。
（1）用料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）（2）制法：将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。
将猪肉丸和牛肉丸分别切成薄片，煮的时候更加入味。四瓣蒜，拍扁去皮去尾部，剁成蒜末，备用。将猪肉丸和牛肉丸均匀码在碟子上，蒜撒在上面，撒均匀。
糯米洗净，泡半天。在猪肉馅中加入淀粉、盐、酱油、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末和姜末，用筷子朝一个方向搅拌，直到用筷子搅拌时肉馅呈丝状。
用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
