蒸馒头用冷水还是热水(怎么蒸馒头用冷水还是热水)
蒸馒头用冷水还是热水(怎么蒸馒头用冷水还是热水)
1、生活中的杨老师 2023-12-14 · 贡献了超过811个回答 关注 我认为蒸馒头使用冷水蒸更好，因为可以给馒头再一次的醒发时间，受热均匀，馒头更暄软，口感有嚼劲、香甜美味。
蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”，这个主要取决于馒头坯子发酵的程度。
发酵好的馒头用热水蒸，因为用冷水蒸发酵好的馒头的话，容易使馒头出现塌卧或皲裂的现象。
凉水。原因：冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头口感更佳。如果用热水蒸，表皮易变硬、生涩。
1、生活中的杨老师 2023-12-14 · 贡献了超过811个回答 关注 我认为蒸馒头使用冷水蒸更好，因为可以给馒头再一次的醒发时间，受热均匀，馒头更暄软，口感有嚼劲、香甜美味。
2、馒头需要用冷水上锅蒸。蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。
3、使用热水蒸馒头，因为煮沸的水不仅可以使锅的温度快速上升，而且在蒸煮的过程中，气体也会更快地被释放出来，因此热水蒸制的馒头表面比较光泽，并且纹路比较清晰。
4、凉水。无论是刚做好的生馒头，还是整好了的冷冻馒头，都建议冷水下锅蒸，原因如下：冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃。
5、一般用热水。舀三斤面粉倒入大面盆中。倒一大汤碗温的纯净水，如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右，加入一小勺白糖。加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。
