地三鲜的家常做法步骤(食堂地三鲜家常做法)
地三鲜的家常做法步骤(食堂地三鲜家常做法)
【做法步骤】首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，切成滚刀块，放在盆中，倒入清水浸泡，防止土豆氧化变色。青椒、红椒各一个，切成滚刀块，放入盆中备用。紫茄子一个，切去根部，切成滚刀块，放在盆中。
1、今天我给大家分享一下东北名菜地三鲜的做法。地三鲜的做法准备食材：土豆、茄子、青椒，蚝油、生抽、盐、糖、食用油、鸡精、淀粉，葱姜蒜末。土豆洗净去皮，切滚刀块，浸泡在水中。茄子洗净，切成滚刀块，浸泡在盐水中。
2、东北地三鲜 需要：茄子，土豆，虎椒，蒜，淀粉，盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，白芝麻 做法：茄子切块，加淀粉腌一会。土豆和虎椒切块备用。
3、东北地三鲜的做法：先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。姜切末。蒜剁成蓉。往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
4、你好，作为东北人，我很负责地告诉你，地三鲜传统的做法茄子和土豆一定要进行油炸，油炸后的茄子和土豆才能外焦里嫩，然后再调味翻炒，复杂但极尽美味！做好地三鲜并不是很难，现在教你一个家常做法。
茄子在下锅炸之前，撒上些许的食盐，用手涂抹均匀后，腌制一下，这样在后面煎的时候，就不吃油了。地三鲜是一道东北传统名菜， *** 材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。
地三鲜、红烧茄子 在 *** 这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量。
茄子裹上一层干淀粉，油温要稍℡☎联系：高些，特别是复炸的时候油温要高。
先用水蒸软，防止吸油 防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水。将切好的茄子放在蒸锅或℡☎联系：波炉中热一会，等其变软的时候就可拿出来，淋上调料汁食用。
传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻，要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。咱们先说酱油。生抽老抽都不行，要生晒，或者是红烧酱油。
做法：1，茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋（不喜欢酸味的尽量少放或者不放）按比例调成汁备用。2，把茄子攥掉水分盛出备用；起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
主料：青椒1个、茄子1个、土豆1个、蒜适量 辅料：淀粉5克、食用油1 50毫升、生抽5克、糖3克、盐3克 青椒1个切块。土豆1个，茄子1个，切滚刀块。茄子放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀。
．土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。地三鲜 2．土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
地三鲜 原料：茄子、土豆、辣椒、葱、姜、蒜、酱油、米醋、白糖、盐、淀粉。
家常版地三鲜 做法步骤：茄子掰成块方便入味，撒上淀粉摇匀。土豆切成滚刀块，尖椒切成块。热锅凉油，油热到插入筷子冒小泡泡时放入茄子，中大火炸制茄子发黄捞出。
地三鲜（少油版）的做法步骤 准备好所有的食材。 不粘锅少加一点油到入去皮切块的土豆煎至。 煎至土豆两面℡☎联系：黄已熟关火 炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。 把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。
地三鲜可以说是东北家常菜的代表，其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和青椒，成品鲜香软嫩，适于下饭。土豆切厚片，茄子，青椒切块。锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出；下青椒略炸捞出。
