为什么我的大枣馒头不开花呢(馒头蒸几分钟不开花怎么办)

为什么我的大枣馒头不开花呢

大枣开花馒头要注意和面的时候要和均匀，不要和的太干，馒头表面划一刀要快光滑。

我做的馒头怎么不开花

面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。

蒸馒头开花的原因：1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。

蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋 *** 。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。

我想蒸开花馒头可就是不开花

面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。

面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。

蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋 *** 。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。

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