蒸的馒头凉了为什么会变小(蒸馒头变小怎么回事)

蒸的馒头凉了为什么会变小

1、因为刚蒸出来的馒头里面有大量的热气也就是水蒸气啊 凉了以后水蒸气都跑掉了，所以就变小了。

大馒头在加热之后为什么会变成小馒头?

1、主要是这两方面的原因：蒸制火力过大。一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷，更好用大温水。中火赶气，上气才比较“均匀”。当笼盖气孔有气体冒出时，改用中火。

2、一个大点，一个小点。小的可以当零食，大的可以填饱肚子。馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、醒发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。

3、提醒： 千万不能用中火、高火来热，这样一热会让馒头快速脱水，馒头中间会发硬，严重时会咬不动。

4、狗基本上可以吃任何东西.但是有些东西要注意一下不要喂.比如说鸡骨头.鸡骨头很脆.很容易伤到它的肠胃.鱼骨头就更不要喂了.很容易卡到喉咙。一卡到就死定了。因为在喉咙里它是弄不出来的。要去医院才行。

5、馒头将进行第二次发酵，开小火，把蒸笼放在锅上，等水热了再关火，让面团在里面发酵大概20分钟左右，1馒头变大后开火，水开以后开始计时，小馒头最少要蒸15分钟，大的要蒸时间长些。

为什么蒸馒头有时会缩

1、发酵温湿度控制不好：面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。

2、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

3、没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷缩小。火太大蒸过头了，也会塌陷缩小，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）。发酵时间太长，或者酵母放多了。

蒸馒头为什么会变小

1、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

2、馒头发酵的过程是正常的，但是蒸出来的馒头变小可能有多种原因。以下是可能的原因： 食材问题：用来做馒头的面粉可能有问题。如果用了陈年过期或者保存不当的面粉，面团的发酵效果可能会大打折扣。

3、因为没有充分的发酵好。面粉被滴下来的开水烫到了，里面没有发开，只有表皮因为受热膨胀。开锅后温度降低，就缩回去了。

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