炸鱼丸的做法(炸冷冻鱼肉丸子的做法大全)
炸鱼丸的做法(炸冷冻鱼肉丸子的做法大全)
1、加上少许生抽，倒入蒸好的的鱼丸，再加少许盐和十三香进行调味，翻炒均匀即可出锅。请点击输入图片描述 好吃的鱼丸炒菜就做好了，是不是比市场买来的假鱼丸好吃很多、营养很多呢。
筋膜不要。水？红薯淀粉化开倒鱼肉里，加所有调料。用料理棒打。然后再用手打上劲，花个十分钟时间。这样就可以了，虎口挤丸子。锅里冷水挤。煮膨胀浮起就熟了，去浮泡，关火就可以了。
如果是已煮熟的鱼丸，放在冰箱里即可，储存期不宜超过3到4天。
所以冷藏的鱼丸有一定的抗冷冻剂在里面。罐藏鱼丸半成品的凝胶弹性在杀菌前很高，但通过杀菌后（如杀菌公式：15′-70′-20′/118℃），鱼丸的凝胶弹性大大降低，口感与风味完全不能和现场制售的鱼丸相比。
市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。
第五步：鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，快速档10秒一次，重复2次。第六步：这是打好的鱼肉泥，加适量的盐和白胡椒粉调味，用筷子沿着同一个方向搅拌10分钟左右，这样鱼肉泥有一定的黏性，做出来的鱼丸更Q弹。
炸鱼丸不需要先把鱼丸煮一下。下面是炸鱼丸的 *** *** ：主料：鱼肉400克 辅料：食用油适量、用盐适量、鸡蛋1个，生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量 步骤鱼肉去除鱼刺。
做法 将草鱼清理干净，取出鱼肉，用刀刨成鱼蓉备用。 将瘦肉、葱、姜剁成沫，腌制入味备用。 将鱼蓉用手拍打十分钟左右加入盐、薯粉，再继续拍打五分钟即可。
